手撕杏鮑菇的做法

金黃色帶點醬汁的杏鮑菇上反著油光，像醇厚的琥珀，而五花肉肉塊粘在了鍋壁上，發出滋滋聲響，這種混搭味兒特下飯。我本來是不愛吃肥膩的五花肉，但被這干鍋煲一燜透，身上的肥油早就炒了出來，也就不油膩了，還溜得杏鮑菇軟滑又彈，口感特別棒。

By 小羽私廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 杏鮑菇 2個
• 五花肉 80克
• 芹菜 60克
• 郫縣豆瓣醬 15克
• 薑片 3片
• 蒜瓣 3瓣
• 干辣椒 8個
• 生抽 15克
• 糖 5克

做法步驟

1、杏鮑菇洗凈，撕成大一點的條，手撕的比刀切的更加入味好吃。

2、五花肉切片，芹菜洗凈切段。

3、炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，下入杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出來備用。

4、鍋中留底油，把五花肉片放進去煸炒至肥肉部分變透明，將五花肉中的油煸炒出來。

5、把五花肉片撥到鍋子一邊，另一邊放入姜、蒜片、辣椒炒香。

6、再下入郫縣豆瓣醬，小火煸炒出紅油以後跟五花肉一起翻炒均勻。

7、然後放入煎過的杏鮑菇和芹菜段，調入生抽、糖，翻炒至芹菜熟透即可。

8、出鍋可以加點香菜或者芹菜葉子做點綴。

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