裕華路上有一個神秘小院，藏在大樹後面，連招牌都沒有，人卻絡繹不絕……

這是一檔小眾的美食欄目。館兒君介紹給大家的飯館標準有這樣幾個：夠小，夠年頭，夠特色。

在城市中找鄉村，擁有自己的院子，種著喜歡的植物，收音機放著喜歡的音樂，吃著美味的料理，美好生活就是這樣。

韓國廚房

用心的小店

因為韓劇的風靡，越來越多良莠不齊的韓餐館如雨後春筍一般冒了出來，但是能活得安穩的並不多，總會因為各種原因被別的新店所取代。

我是十分熱愛韓餐的人，可又非常反感千篇一律的商業化味道，所以一直苦苦尋找一家用心做料理的小店。

第一次見到韓國廚房是一個雨天的下午，下雨天人會莫名變得很喪，沿著路邊瞎溜達，總覺得得吃點兒什麼開心開心，左顧右盼瞄到一個小院子，被樹木和綠化帶掩蓋的很好，十分隱蔽。

推開店門，說實話我有點詫異，是和想像中完全不一樣的風格，吧台做成了開放式廚房的樣子，管道裸露在外，木質地板和水泥磚牆，有一種濃濃的北歐工業風，屋頂暖黃的燈光給室內包裹了一層柔軟，非常居家隨意，顯得特別溫情。

北歐風的一大設計特點就是選材隨意，越簡單越好，任性搭配，每個個體可以獨立定格成景，又能整體融合不突兀，邊邊角角都透露出店主的用心，隨手一拍就是妥妥的ins風，視覺上十分舒適。

韓國料理一定是要做好泡菜湯

我對韓餐的執著歸結於一碗泡菜湯，泡菜湯與大醬湯是韓國湯類的代表，可比起海鮮豐富的大醬湯，我更喜歡濃郁酸爽的泡菜湯，它就是韓國料理的靈魂！！用個比較偏激的說法，如果一家韓國料理店連泡菜湯都做不好，那基本和正宗不掛鉤，掛個招牌而已。

一鍋紅艷艷的湯色是吸引人的第一要素，所以做湯的時候辣椒醬不能小氣，一定要多放些，同時辣白菜的口感好壞直接決定了湯的味道，要用起碼腌漬了半個月以上的辣白菜，也就是俗稱的「老泡菜」。

這時的泡菜經過充分發酵酸味更濃，味道也更為厚重，且充分吸收了五花肉的油脂和豆腐的香氣，湯的口感十分濃郁酸爽，特別下飯。

喝泡菜湯往往會配一碗米飯，可以扣在湯里拌勻了當湯飯吃，也可以喝一口湯崴一勺飯，無論哪種吃法，都少不了一碗紫米飯來錦上添花。

米飯被裝在帶蓋的不鏽鋼小碗里，掀開後熱氣騰騰，米粒晶瑩飽滿，嚼起來「pong pong」的，是紫米表皮破裂時獨有的口感，迸發出一股清香。

把米飯泡在湯里吃，米粒吸飽了湯汁變得蓬鬆飽滿，稀溜一口熱湯飯，又酸又辣又燙，配上一碟煎豆腐和店主自己腌的小菜，在寒冷的天氣里痛快出一身汗，從頭髮絲到腳指頭都無比舒展。

奇怪！煎豆腐驚艷到了我

說來奇怪，韓國廚房裡最美味卻貌不驚人的竟然是煎豆腐，頭一次來的客人大多會直接忽略它去看下一頁的拌飯和湯品，可既然能排在菜品類第一名，一定是有獨到之處，等你嘗過它的味道後，肯定會和我一樣揮舞著雙手高喊再來一份，對此，我深信不疑。

剛煎好的豆腐外酥里嫩，一定要趁熱咬開，焦焦的表面下是細膩的內酯豆腐，淋上店主自製的洋蔥醋汁，酸甜的汁水浸潤著嫩嫩的豆腐，第一口下去完全呆住，這......也太好吃了吧！！！

醋汁里的洋蔥一點辛辣味也沒有，經過腌制後口感像黃瓜一樣爽脆，酸甜可口，因為是人家的秘方，我也不好多問，只能故作高深細細琢磨其中味道試圖破解。

但終究味蕾戰勝了理智，每吃一口只會機械性感嘆：真是太好吃了~從來沒想過洋蔥和豆腐能這麼搭，簡直能叫「傳奇煎豆腐」了！

泡菜可以做出一切

因為泡菜湯會配一份米飯，我就沒有再要拌飯，點了泡菜餅，泡菜餅可以說是韓餐中的丑柑，外表沒什麼美感吃起來卻格外美味。所以，不要說話，請閉上眼來品嘗它的內心。

我非常喜歡泡菜餅，去韓餐店只要看到菜單上有就會點，吃過最好吃的泡菜餅是在台大附近的一家小烤肉店，麵糊比較稀薄，所以煎出來非常酥脆。

韓國廚房則是比較傳統的做法，料比較足，所以煎餅有一定的厚度，口感相對較軟糯，酸辣的泡菜碎摻雜其中，嚼起來爽脆多汁。

口味偏重也可以蘸些醬汁食用，我更喜歡直接吃，畢竟泡菜是有鹹味的，而且這樣更能品嘗到煎餅本身的滋味，趁熱吃是一種味道，放涼了又是另一番滋味，所以泡菜餅真的是很好伺候的料理呀~

我問店主為什麼會起這麼個名字，她反問「那你為什麼會來這裡吃飯呢？」我說是無意間發現的，因為好奇就走進來了。

她笑了笑，說店裡80%的客人都是這樣進來的，當初開店就是想找一個比較安靜隱蔽的地方，不能說是與世隔絕，但有點兒在城市中找鄉村的意思，一定要有個院子，種著喜歡的植物，大家來吃飯就像進到我家的廚房一樣，我給你們烹制好吃的的韓國料理，我自己舒服自在，你們也隨意開心呀。

「店裡的小菜和醬料都是自己親手做的，沒有任何的添加劑和味精，之所以不購買現成的醬料，是因為不想味道都千篇一律，從韓國直郵的那種也不行，我做的料理一定要有獨特的味道在裡面，不然開這個店還有什麼意義呢？」

大到店面布置和餐具，小到打包紙袋和飯後糖果，處處都能如此花心思實屬難得，白天像一個與世隔絕的避風港，坐在裡面聽著收音機暫時忘掉煩惱，在吃到用心烹調的料理後重新打起了精神，晚上又變成了深夜食堂，用食物慰藉那些忙碌了一天飢腸轆轆的人們。

快節奏時代所有人都行色匆匆，食物僅僅是用來果腹，可是請偶爾慢下來，耐心品嘗一頓飯，感受烹飪者的用心，那種想把自己最獨特的料理奉獻出來的誠意，最後，謝謝款待~

小館兒在這

（談固東街裕華路交口西行50米路北）

本店必吃菜品

煎豆腐 泡菜湯

等等，別著急走，彩蛋來了！

大家好，我是館兒君

資深的館兒粉們

看到這篇文章

都在內心狂笑

為啥呢？

因為資深的館兒粉們

已經在發稿之前就搶先看到了文章

現在沒準已經吃上了！

提前知曉，不用排隊，

還能作個計劃約上三五好友，

簡直美壞了！

可他們是怎麼做到的？

那是因為他們和館兒君

建立了「私下聯繫」……

館兒君也有了和粉絲親密接觸的機會

沒錯！！

就是它！！

快識別下方二維碼！！

來到館兒君的小天地里

讓我給你萬千寵愛~

搶先一步追小館兒！！！

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