除了包餃子，餃子皮還有這麼多花樣兒！

餃子作為中國的傳統食物，每逢過年過節都會出現在餐桌上。隨著生活水平的改善，餃子也早就不是什麼「珍稀」的食物，喜歡餃子的人即便不處於年節中，也會自己包來吃～

包餃子自然問題就會有很多啦，包不成型只是其中之一；更令人苦惱的是，總掌握不好皮和餡的比例啊！就算做飯二三十年的老手也經常會多和了面或者多調了餡兒……

多調了餡兒起碼可以用來炒菜，可是……那麼多餃子皮要怎麼辦！小果兒的建議是，多點花樣，把它們做成其他好吃的麵食呀～

1

餃子皮蔥油餅

by姜叔的日食記

·主料·

餃子皮｜20張

·輔料·

蔥｜2根

麵粉｜50g

鹽｜2g

·做法·

1.小蔥洗凈去根，蔥白和蔥綠分別切開，蔥綠切成蔥花，備用。

2.取用蔥白，放入油鍋，待蔥白炸至焦黃時撈出棄用，蔥油留用。

3.製作油酥：取一空碗，放入麵粉和鹽，混合均勻；淋入35g熬好的熱蔥油調勻。

4.取3張餃子皮，依次排好，連接處略微重疊，塗抹上薄薄的一層油酥，撒上蔥花。

5.捲起呈長條狀，再盤成圓形，收口末端旋轉一下墊在下面。用掌心按扁，再用擀麵杖擀薄。

6.取平底鍋，倒入適量蔥油，溫鍋冷油，放入擀好的蔥油餅，中火煎至兩面金黃，取出裝盤。餃子皮蔥油餅完成！

2

餃子皮版生煎包

by 男姐家

·主料·

餃子皮｜若干

雞蛋｜2個

五香豆腐乾｜4塊

後腿肉｜500g

香菇｜5朵

韭菜｜適量

·輔料·

姜｜3片

鹽｜適量

生抽｜2茶匙

胡椒粉｜少許

澱粉｜2茶匙

·做法·

1.五香豆腐乾和香菇切丁後放入料理機打碎，後腿肉剁成肉糜。

2.將肉糜、豆腐乾末、香菇末、韭菜末、雞蛋加入鹽、生抽、胡椒粉、澱粉混合拌勻，冷凍30分鐘以防出水，備用。

3.取餃子皮包入肉餡，用捏包子手法，做成包子形狀，收口捏緊，去掉頂上多餘的麵糰。

4.鍋內少許油，擺入包子，加入沒過包子一半的清水，蓋上鍋蓋，燜煮至水干。

5.打開鍋蓋，再放少許食用油，繼續小火煎2分鐘，調入水澱粉，煎至包子底部金黃即可。

6.煎好後，撒黑芝麻和蔥花開吃吧～

3

蒜泥餃子皮

by 18LS28xgl零落

·主料·

餃子皮｜15張

黃瓜｜1根

·輔料·

姜｜適量

蒜｜適量

鹽｜適量

醬油｜1湯匙

香醋｜1湯匙

糖｜1茶匙

香油｜1茶匙

花椒油｜1茶匙

紅油辣子｜2茶匙

·做法·

1.姜、蒜剁碎，放入碗里；沖入適量涼白開，靜置片刻，兌成姜蒜水備用。

2.黃瓜洗凈刨絲，撒入適量鹽抓勻腌制，姜蒜水裡調入適量醬油，調入適量香醋、糖、香油、花椒油、鹽。

3.最後調入適量紅油辣子，攪拌均勻。

4.腌制好的黃瓜，攥干水分鋪在盤底。

5.煮鍋里倒入清水燒開，把餃子皮放進鍋里煮至浮起。

6.把餃子皮鋪在黃瓜上面，淋入調好的紅油辣子即可。

4

快手蘋果派

by 眉眉健康廚房

·主料·

蘋果｜1個

餃子皮｜8張

·輔料·

白糖｜20g

生粉｜20g

黃油｜適量

·做法·

1.蘋果洗乾淨切丁備用，生粉加入20毫升水調成水澱粉。

2.冷水50ml倒入炒鍋中，加人適量白糖融化後，加入蘋果丁熬煮，煮至水分收干後，倒入水澱粉，熬成粘稠的蘋果餡。

3.取一個餃子皮，像包餃子一樣包入蘋果餡，再用叉子壓出紋路。

4.炒鍋預熱後，加入黃油化開，放入包好的蘋果派煎至兩面焦黃酥脆即可。

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