一到冬天就想念這2道下飯菜，下酒又下飯，老公和兒子都吃嗨了！

上個星期父親打電話來,聊天中無意提到了這道菜,又勾起我童年的回憶.這道菜在父親的心中充滿著對奶奶的思念.印象中記得奶奶常做,但是幼年的我卻很討厭青椒那股特別的味道,並不愛吃.長大了才發現想吃卻早已經來不及了.奶奶做得一手好菜,每次回去一定是滿滿的一桌.不管是可口的小菜或是大排場的一品鍋,奶奶的味道全是最美好的回憶. 星期六早晨和老公去市場買菜,在熱鬧的市集中意外的發現有賣角椒的小攤.貌似羊角的青辣椒顏色美極了,我馬上興奮地挑了一袋可愛的羊角,我決定要做這道菜把對奶奶的回憶用味道引出來.

一開始並沒有想到這個角椒竟是辣得如此兇猛,挖仔去蒂後過半個鐘頭手指像火燒般灼熱.這一辣就足足辣著了7,8個小時.我對這小小的角椒頓時產生了敬畏之心,下回得更小心的接近它. 一到冬天就想念這2道下飯菜，下酒又下飯，老公和兒子都吃嗨了！做好的角椒鑲肉放涼了吃味道更醇厚,是非常下飯的一道小菜,嗆辣和著青椒的香讓人忍不住會多添一碗飯.

角椒鑲肉（油燜尖椒）

材料:

豬肉餡400克、青蔥2支、角椒16支

內餡調味料:

醬油2大匙、米酒2大匙、太白粉1大匙、鹽1/3茶匙、白鬍椒粉少許

燉煮調味料:

醬油40cc、米酒1大匙、清水150cc、冰糖10g、鹽少許

(調味分量為參考,請依照自己口味調整)

步驟:

1.豬肉餡再剁至細緻,青蔥切成細蔥花

2.將內餡調味料加入混合均勻

3.用一把小刀在角椒的蒂旁劃一圈

4.輕輕一抽將蒂頭連仔抽出

5.將肉餡塞入,邊塞邊用筷子壓實

6.鍋中倒入適量油,全部完成的角椒放入油鍋中小火煎至青椒變軟

7.將燉煮調味料全部加入,蓋上蓋子小火燉煮到湯汁收干即可

8.冷食熱食皆宜

朋友送我的豆豉真是甘甜又鮮美,無論是搭配辣椒小魚或是清蒸虱目魚都可口極了.因為朋友對我的好, 讓我們全家都好有口福. 豬小排在料理前用清水徹底洗去血水,蒸出來的排骨才會好看又有彈性.這一道豉汁蒸排骨連湯汁都被搶著拌飯,吃個盤底朝天^^

豉汁蒸排骨

材料:

豬小排500g、蒜頭4-5瓣、紅辣椒1支、干豆豉2大匙

調味料:

蚝油1大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、太白粉1大匙、白鬍椒粉少許

步驟:

1.豬小排用清水洗乾淨去除血水,然後瀝干水份

2.紅辣椒及蒜頭切末

3.依序將所有調味料,蒜頭,,紅辣椒及干豆豉加入混合均勻

4.腌漬1個小時入味

5.腌好的排骨放入盤中,放入電鍋蒸煮25-30分鐘即可(也可以 使用蒸籠大火蒸20分鐘)

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