它竟是「秋果之王」！整個秋天都想被它承包……

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天兒越來越涼了

想不想來一包熱乎乎的糖炒栗子？

小編勸你，可千萬別吃……

因為它實在太好了

一吃你肯定會停不下來！

[板栗的功效]

栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍。

每100克含有24毫克維生素C。鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，鉀的含量比蘋果還高4倍……

促 進 新 陳 代 謝

栗子碳水化合物含量較高，能給人體提供較高熱量，並促進新陳代謝，保證機體基本營養物質供應。

對 腿 腳 好

栗子對老人腎虛、大便溏瀉更為適宜。豐富的天然維生素C能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能。

對 心 臟 血 管 好

栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，低鈉高鉀可有效地預防和改善高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病。

[食用禁忌]

1．減肥和要控制血糖者，不宜多食，因為板栗澱粉含量高。7～8 顆中等大小的栗子，就接近減肥時一餐主食的量了！

2．脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食。

3．患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子。

4．因含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止。

5．無論是生吃還是炒著吃、煮著吃，都要細細咀嚼，達到更好的補益效果。

6．產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子。

7．栗子雖養人，生吃過多，難以消化，熟食過多，易阻滯腸胃。一般而言，每天吃栗子的量以5-10枚為宜。

[如何挑選栗子？]

嘗味道

買栗子前，可以向商販要一顆嘗嘗味。用糖精炒的栗子開始很甜，卻沒有什麼回味，仔細嘗還能嘗到苦味。

看果肉顏色

選購栗子的時候，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太誇張有可能是經過處理。

留意旁邊的生栗子

如果顏色淺、絨毛多，外表不怎麼發亮，則說明是新鮮板栗。還有一個小竅門：一面圓一面平的栗子往往比兩面都平的栗子要甜！

[巧剝栗子]

塑料袋法

拿一個稍厚的塑料袋，裝入十顆左右的栗子，太多效果就不好了。把塑料袋放在桌子上敲打4、5次。敲打過後，每個栗子都有開口，很好剝開，肉也很完整。

鹽水煮法

栗子洗凈後，用刀從中間稍切個口子；加入適量鹽水，水煮開後煮5分鐘，趁熱去掉板栗的殼和皮。

冰箱冷凍法

將栗子煮熟後冷卻放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。

[美味食譜]

板栗燒雞

這道菜

很適合大病初癒的病人

生完小孩的孕婦

身體柔弱的人

用料

雞腿、板栗

生抽、老抽、糖

料酒、蔥、姜、八角

做法

1．雞腿肉洗凈切大小適合入口的塊狀。蔥切粒，姜切片；

2．起油鍋把薑片八角爆香後下雞肉炒至4成熟後熗入料酒翻兩下；

3．加入栗子，生抽，老抽翻勻；

4．倒入土鍋（砂鍋）里，加一點點水。蓋上鍋蓋，用中小火燜25分鐘；

5．開蓋，加糖，收汁，撒蔥，出鍋

糖漬板栗

說到板栗

小編就忍不住要給大家安利一部

治癒系電影《小森林》

女主做了很多富有日本風味的美食

其中一款就是

糖漬板栗

用料

做法

1

栗子剝去外殼，保留內膜，洗凈，倒入鍋中，加入沒過栗子的清水及一勺蘇打粉，攪拌均勻，靜置一夜。電影中說這樣做的目的是為了去除栗子的澀味。

2

第二天直接將泡著的栗子（水不要倒去），小火煮半小時。

3

關火，用漏籃接煮好的栗子，清水沖洗乾淨，再倒入鍋中加水小火煮半小時，然後繼續倒乾淨水，加入新的清水煮半小時。

4

煮好的栗子瀝干水，把膜上的筋絡挑乾淨（薄膜不用去掉），重新入鍋放水，加入煮好的栗子重量60%的砂糖，繼續煮至湯汁減少，略粘稠，關火即可。

5

可趁熱倒入果醬類的瓶罐中保存，放入冰箱冷藏。囤至冬天，口感會更加香甜軟糯。

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