非洲人的主食，鮮食毒性堪比河豚，或許你也曾吃過它！

非洲是人類的起源，但提起非洲，大部分人的第一印象是貧窮與落後。貧窮和疾病固然可怕，但更可怕的是非洲人很少種地，據說他們寧願挨餓也不種地。不過說起非洲人的主食，在農村長大的小夥伴也許都知道——木薯（mandioca）。

非洲最常見的主食就是木薯，去過非洲旅遊的同學都知道，那裡的木薯量大便宜還管飽。自16世紀，歐洲人將木薯從南美引進非洲後，因耐旱耐瘠在非洲遍地開花，此後木薯便開始成為非洲人的主食。

木薯的食用方法多，非洲人將木薯各種蒸、炸、煮、烤。但大家是否知道木薯是一種劇毒食物，若直接食用會很快掛了，其毒性堪比河豚，誤食後一個小時就可斃命。

在分類上，木薯屬於大戟科植物，全株有毒。木薯的毒性主要來自兩種氰苷類化合物，亞麻苦苷和百脈根苷。它們在木薯自身所含的亞麻苦苷酶的作用下水解後，就會釋放出氫氰酸，而氫氰酸多毒都知道。而在木薯的原產地巴西，不知道試過多少人命才找到木薯的正確食用方法（以前是用水泡個三五天，再徹底煮熟即可）。

現代的木薯品種可以分成兩個品系：「甜」木薯和苦木薯。我國現在大地方地區種的是「甜」木薯，其實「甜」木薯也不甜只是不苦而已。而非洲人喜歡種植更毒的苦木薯（氰化物含量高達1g/kg），因能阻止動物和害蟲。

雖然吃起來相當麻煩，但其產量巨大，每公頃產量可達10噸到40噸。隨便找地埋根枝條，不用澆水或施肥，一年後就能拔出幾斤木薯。有數據顯示，世界上超過10億人依賴木薯生存，其中8億在非洲，而奈及利亞是世界上木薯產量最高的國家。不知我國兩廣地區農村長大的同學小時候有沒有都刨（刮）過木薯呢？

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