做雲吞怎樣才能好吃，學會這一招，肉質鮮美、香嫩爽口！

做雲吞怎樣才能好吃，學會這一招，肉質鮮美、香嫩爽口！

雲吞相信大家對它一點也不陌生吧，薄薄的雲吞皮包裹著色香味濃的餡料，放入鍋中用開水煮熟後它那白里透著一絲紅潤的雲吞餡，便是最具有味道的美味，一口一個。一個雲吞好不好吃，就是要看它的餡料是否勁道，常見的雲吞餡料有豬肉、香菜、香菜一起剁成的豬肉餡料，還有用蝦仁剁成的蝦仁餡等等。那麼要怎樣做，雲吞才能最好吃呢？今天，我來教大家一招，讓你學會之後輕鬆吃到肉質鮮美，香嫩滑口的雲吞。而這一招只需要用到一瓶白醋，一包小蘇打就能輕鬆做到，因為小蘇打和白醋的作用能使肉餡變得膨脹爽脆，利用這個原理便能使雲吞餡吃起來會更加的富有彈性。面對當代人挑剔的味蕾，要做出好吃又漂亮的雲吞就顯得尤為的重要了。一起來看看這磨人的雲吞餡怎麼做吧！

雲吞餡料種類很多，這一香菜豬肉餡就能折磨人夠嗆，香菜豬肉切碎，一起放在案板上剁成泥，在放入一個大盆中，加入料酒、鹽、味精、香油、生抽、花椒粉、胡椒粉等攪拌均勻，再放入兩個最重要的秘密武器，白醋和小蘇打，用手朝一個方向攪打均勻，這樣才能使肉餡吃起來更加的有韌勁，更加的爽滑。其實這白醋和小蘇打的添加，就已經保證了香菜豬肉餡富有彈性的本質，不過這樣的效果只能用於現包現吃，放久後肉的彈性會消失。

其次就是這香菇豬肉餡。香菇本身就帶有的獨特香氣，會和豬肉一起融合，味道也會更佳。但將香菇豬肉餡中加入白醋和小蘇打放入餡料中，必將會提升餡料更多的口感。將豬肉切成小碎，香菇泡發後也切成小細末，放在一起剁成泥，再加入噴香噴香的白醋和小蘇打，料酒，鹽等調味料一起攪拌均勻即可。

用它倆包出來的雲吞，煮熟後盛在勺里就顯得Q彈Q彈的，感覺有種搖搖欲墜的樣子。吃起來柔滑爽口，肉嫩鮮香。雲吞煮時不需要花太多的時間，放入開水中燙上二三十秒的樣子，就可以撈出，放入碗中，加入熬煮好的高湯，一份色香味俱全的雲吞就完成了。裡面的餡料已經很有味道，所以，湯不需要過多的調味，簡簡單單的高湯便能輕鬆潤色。

那麼你知道為什麼白醋和小蘇打能起到這樣的效果嗎？

白醋作為一種調味料，具有酸味濃厚，色澤透亮的特點，當然它本身就帶有很多的功效。可以使蔬菜保持原有的顏色，讓它的維生素不流失，還可以解膩，更重要的是白醋中含有的使食材軟化的元素，能使軟化後的食材變得更加的鮮嫩可口。就好比在雲吞餡料中加入它，就是這個道理。

小蘇打也被稱為食用鹼，可以用來加在食材里使煮出來的東西更加的蓬鬆，軟嫩。常見的蒸包子饅頭，炸油條都會添加，受熱後可使它們看起來更加的蓬鬆，口感也會更好一些。雲吞餡料中只需要一點點就可以起到這樣的效果。

白醋和小蘇打能使雲吞餡變得更加的爽滑可口，一定會攬住很多人的味蕾。還在猶豫雲吞不好吃，學會這一招，將你的猶豫化為你製作雲吞的動力，肉質鮮美，香嫩爽滑將不是一個難題。

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