牛肉燉不爛嚼不動？只需加入這3樣東西，保證20分鐘就軟爛入味
轉眼間秋去冬來，又到了吃牛肉的季節。約幾個朋友，圍著牛肉火鍋，喝著燒酒，快意人生，吹牛打屁，別提多美。現在隨著社會生活水平的提高，大家餐餐都不離肉，不過一般都是豬肉，雞肉，魚肉等為主，因為這些肉相對來說價格便宜。但羊肉，牛肉因為養殖成本較高，價格也相對不便宜，所以吃的也比較少，而且吃的時候一般都是在冬季。
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中國人講究冬藏，藏的就是體力、氣力和精力。不過牛肉如果烹飪手法不對，不僅燉煮出來的味道欠佳，還會粘牙，對老人小孩的消化也不好。牛肉燉不爛嚼不動怎麼辦呢？你肯定想知道怎麼樣燉出來的牛肉既爛軟入口，又清香撲鼻嗎？那麼就請看仔細咯，小編可就只發這麼一次哦。
其實說起來也是很簡單，在燉煮的時候只要加入這3樣東西就保准你燉煮出清香入鼻，保證不到20分鐘就能讓牛肉軟爛入味。第一步就是準備好食材：新鮮的黃牛肉，新茶葉或者老茶都可，白酒，山楂片，花椒粒，大料，香葉，陳皮、耗油，老抽、生抽，冰糖、蔥姜蒜等適量，如果喜歡吃辣的可以放點干辣椒之類的。
第二步就是泡出血水，將新鮮的黃牛肉，順著紋理切成大小均勻的小塊，放到加了鹽的清水中，大概1個小時左右，這一步的主要目的是讓牛肉里的血水慢慢的滲出，減少腥味，讓食材更加乾淨。泡好後，將上面那些配料連同牛肉一起放到清水中，猛火燒水，這裡清水一定要沒過牛肉。
大概兩分鐘左右，我們會發現牛肉慢慢變色，水面上也有些許浮沫，這些都是血水，需要將其撈出去除，減少腥味。大火燒開後，再轉小火慢慢燉煮18分鐘左右，你就會聞到一股誘人的香氣，讓你口水直流。如果大家想效果更好，小編建議大家可用砂鍋來燉煮，因為其能最大程度的保留牛肉的原汁原味。
看到這裡大家肯定會懷疑小編的方法也沒有特別的，這麼點時間夠不夠，其實大家是多慮了，因為這個配料里多了一般少見的山楂片、白酒和茶葉，這三種寶貝能讓牛肉在短時間內快送軟爛而又保持原來的鮮香。家中有老人小孩的朋友們，不妨一試，定會滿意。
轉自奇聞百家 2018-10-27 19:51:01
