十大名茶真偽優劣辨別小知識！
對於普通人來說，工作了一天飯後沏上一壺清茶，既舒適又解乏。然而，一旦遇上劣質茶葉，便會使人雅興大傷。為了不使您上當受騙，小編教您幾招辨別茶葉真偽優劣的小知識。
茶葉的類別繁多，主要分為紅、綠、黃、白、黑和烏龍等六大類。
請注意觀察以下幾個方面：色，包括外觀的色澤及湯色。外觀顏色應以純而亮澤為好，雜而暗為次。茶葉的湯色以明亮清晰為優，暗而深為劣。
香，質量好的茶葉一般都香味純正，沁人心脾。若茶葉香味淡薄或根本無香味，甚至有異味，則不是好茶葉。
味，是指茶水的滋味。新茶湯色澄清而香氣足，陳茶則湯色變褐、香味差。就綠茶、紅茶來說，質量好的綠茶口感略帶苦澀，飲後又感鮮甜，且回味越久越濃。苦澀味重，鮮甜味少的則為次茶。紅茶口感甜爽為好，苦澀為次。
形，指茶葉的外形。各種名茶都有它的外形特徵，不同的品種有不同的鑒別方法，有的品種要看茸毛的多少，多者為優，少者為劣;有的品種要看條索的鬆緊，緊者為好，松者為差。質量好的茶葉外形應均勻一致，所含碎茶和雜質少。
下面介紹十大名茶鑒別法：
西湖龍井產於浙江杭州西湖區。茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉。芽長於葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。
碧螺春產於江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1.5厘米，每500克有5.8萬～7萬個芽頭，芽為捲曲形，葉為捲曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色。
信陽毛尖產於河南信陽車雲山。其外形條索緊細、圓、光、直，銀綠隱翠，香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，青黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為捲曲形，葉片發黃。
君山銀針產於湖南嶽陽君山。由未展開的肥嫩芽頭製成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡時懸空豎立，然後徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為青草味，泡後銀針不能豎立。
六安瓜片產於安徽六安和金寨兩縣的齊雲山。其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子，香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實明亮。假的則味道較苦，色比較黃。
黃山毛峰產於安徽歙縣黃山。其外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像雀舌，葉呈金黃色。色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。假茶呈土黃色，味苦，葉底不成朵。
祁門紅茶產於安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色，葉長0.6～0.8厘米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。
都勻毛尖產於貴州都勻縣。茶葉嫩綠勻齊，細小短薄，一芽一葉初展，形似雀舌，長2～2.5厘米，外形條索緊細、捲曲，毫毛顯露，色澤綠潤，內質香氣清嫩、新鮮、回甜，水色清澈，葉底嫩綠勻齊。假茶葉底不勻，味苦。
鐵觀音產於福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉甜，耐沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝。假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，沖泡三遍後便無香味。
武夷岩茶產於福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱「蛤蟆背」，香氣馥郁、雋永，滋味醇厚回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈艷麗，葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，可沖泡6～8次。假茶開始味淡，欠韻味，色澤枯暗。
TAG:滇藏號 |