茶丨如何分解緊壓茶開茶的方法

如果是緊壓茶，開茶要見『茶』行事。

散茶和老茶頭都是可以拿來就沖泡的，這個不必說了。至於餅茶、磚茶、沱茶、方磚，都是緊壓的狀態，在喝茶之前要拆散。

拆茶的方法有很多種，有人把茶上鍋蒸，回軟之後拆散，備用。不建議使用這種方法，家裡的食器可能會讓普洱茶染上雜味。

有些壓得較松的餅茶，徒手就可以開茶。輕搓餅茶的邊緣，散落的茶葉就夠一泡，還能維持餅茶的外形；對於有撒面的茶就用手掰取，能得到成分均勻的茶葉。

對於壓得較緊的普洱茶，可能使用茶針來開茶是最便利的。使用茶針的訣竅在於「撬動」兩個字，不是光使勁扎入茶內部就行了，還要一邊施力撬動，茶才容易鬆開。現在壓制的餅茶、磚茶一般來說都不會太緊，拆開都不困難，注意不要扎到手就行了。

沱茶因其形狀和工藝的原因，有些會很結實，不易拆散，這時候更要注意一邊施力一邊撬動。掌握好茶針的握法，實行撬動原則，基本上沒有難開的茶。

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