冬天宜溫補，多喝這四種湯，健脾養胃，補氣養血，美味又營養！
清代人李漁的《閑情偶寄》里寫道：「寧可食無饌，不可飯無湯」，足見從古到今，湯對中國人的意義和重要性。一碗靚湯滋味鮮、湯色美、潤腸胃，讓人陶醉在無盡的幸福里。湯作為餐桌上必不可少的一道菜，男女老少都喜歡。湯的營養身體容易吸收，多喝點滋補的湯，可以增強體質，加強身體抵抗力的作用。特別是冬天，飯前喝一碗熱湯感覺整個人都暖和起來了！在立冬之際，好魚好肉不如一手好羹湯。每家每戶都有著自己獨一無二的一鍋湯、一種味道、一份心思。在這裡推薦給大家四種湯，健脾養胃，補氣養血，美味又營養。周末了，熬一鍋濃香靚湯，犒勞自己和最愛的人吧！
1、山藥排骨湯
豬小排香滑細嫩，味道鮮美，營養非富，是煲湯的良好食材。山藥是冬季煲湯時最能「錦上添花」的食材，能使肉湯營養加倍，並大大利於肉湯中營養素的吸收。山藥含澱粉質、粘液質、脂肪和蛋白質，極易消化，所含營養素可為人體所吸收，能有效改善體質虛弱與消除疲勞。這道山藥排骨湯，口味咸鮮，可補腎養血，增強免疫力。山藥排骨湯營養價值豐富，做法也很簡單。香嫩的排骨搭配軟糯的山藥，無需太多的調味料，清淡中又不失美味，連湯帶肉的喝上一碗，真的會讓人從頭暖到腳，倍兒舒坦！
主料：豬小排1000克、山藥500克
輔料：蔥30克、姜10克、鹽1茶匙、胡椒粉少許、白醋少許、料酒30克
做法：
1、豬小排（肋排）洗凈，斬成小塊，用清水浸泡30分鐘，中途可以換兩次水，儘可能的把血水及雜質清洗乾淨。
2、山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊，泡在水中防止氧化變黑。
3、砂鍋中放入適量清水（一次放夠，中途不再加水），泡好洗凈的排骨也放進砂鍋里，大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，用勺子把它撈乾凈。
4、加入蔥段、薑片和料酒，再加入幾滴白醋，轉小火，慢燉45分鐘。
5、加入山藥塊，再燉30分鐘至山藥軟爛，出鍋前加入適量的鹽和胡椒粉；還可根據個人喜好加入蔥花或者香菜末調味兒即可。
小貼士：
1、用排骨煲湯，我建議不要焯水，否則湯的鮮味會大打折扣，我的方法是先將豬小排泡水30分鐘，去除大部分的血水，再冷水下鍋燒開撇凈浮沫就可以了，這樣煲出來的湯鮮味特別濃郁。
2、排骨在熬湯時，加一小勺醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，被充分利用，營養價值更高。此外，醋還可以防止食物中的維生素被破壞。
2、蓮藕豬蹄湯
日常生活中，常有很多的朋友喜歡用豬蹄燉湯，尤其是女性朋友。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可以減少皺紋的出現，是女性養顏的法寶之一。蓮藕黃豆豬蹄湯是一道簡單的家常靚湯，白嫩嫩的蓮藕煮熟後變成了粉色，性質也由「涼」變「溫」，可健脾開胃，益血補心，滋陰養血，有消食、止渴、生津的功效。再加上豬蹄中豐富的膠原蛋白，內外滋養，補而不燥，是冬初微寒之極品，除消化不良者外，婦女貧血、老人頭暈、腰膝無力者可以多飲用。
食材：豬蹄1個、蓮藕300g、蔥適量、姜適量、黃酒適量、鹽適量
做法：
1、豬蹄去毛洗凈切成小塊（一般在買的時候就可以請商家幫忙切成均勻塊狀），放水中浸泡兩小時，中間換水多次。
2、蓮藕去皮，洗凈切成均勻塊狀（不要太厚，厚度大概在1cm左右）。
3、湯鍋裝冷水，將豬蹄放入湯鍋（一定要冷水下鍋才能將裡面的殘留血水和雜質除去），蓋上湯鍋蓋，大火煮開。
4、待鍋內沸騰以後，用湯勺把浮沫撈走，放入姜，黃酒，蓋蓋子小火慢煲半小時，再放入蔥和蓮藕塊煲一個小時，放適量鹽調味即可。
3、白蘿蔔羊肉湯
羊肉在《本草綱目》中，是被稱為「補元陽益血氣」的上佳補品。羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉還有補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環的功效，常吃可提升氣色、滋潤肌膚。同時，羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，可收到進補和防寒的雙重效果。白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道 美食 ，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。羊肉和白蘿蔔是絕配：蘿蔔可以去羊肉的腥味、膻味；蘿蔔的存在，可以吸附一部分羊肉當中的脂肪。白蘿蔔味甘性涼，有清涼、解毒、去火的功效。這道白蘿蔔羊肉湯營養豐富，製作簡單，具有補腎壯陽，健脾益胃，提高體能之功效。
原料 ：羊肉200克，白蘿蔔100克，草果5克，花椒10顆，八角1顆，料酒，鹽，蔥，姜、香菜適量
做法：
1、羊肉切塊用涼水浸泡1-2小時，中間要換水，主要是去血水；白蘿蔔去皮切成滾刀塊；香菜、蔥洗凈切碎備用。
2、起鍋放入羊肉，生薑，料酒，加入沒過羊肉的水量，大火燒開，撇去浮沫，加入草果、花椒、八角，改小火燉1-1.5小時。
3、放入白蘿蔔，再燉半個小時，加適量鹽調味，撒上蔥花和香菜，一碗鮮美的白蘿蔔羊肉湯就做好了。
4、西紅柿土豆牛肉湯
牛肉作為溫補的食材，這個季節吃非常合適。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。用西紅柿搭配的牛肉湯，酸甜可口，是廣受喜愛的傳統做法。西紅柿土豆牛肉湯，一直都是我們家人喜歡喝的湯，土豆的綿軟，西紅柿的酸甜，搭配營養豐富的牛肉，是餐桌上最好的家常菜。經過燉煮的西紅柿和土豆大部分融化在湯中，讓湯濃粉滑之餘，還有一股淡淡的酸味。冬天正值流感多發的季節，常飲西紅柿土豆牛肉湯，可使人體抵抗力大增，還有預防感冒的作用。
食材：牛肉250g、土豆一大隻、西紅柿2隻、鹽、白糖、山楂干少許、橄欖油少許
做法：
1、牛肉切成大塊，放入冷水中，中途換一兩次水，盡量把血水除凈。
2、西紅柿去蒂，用熱水燙一下，撕去外皮，切大塊。土豆去皮切塊， 浸泡在清水中待用。
3、將牛肉塊放入冷水中，大火煮沸後撇掉表面的浮沫。
4、另起油鍋， 倒入西紅柿塊以大火快炒，西紅柿出汁後倒入土豆塊翻炒均勻。
5、倒進焯過水的牛肉湯（牛肉不用撈出來）中，加入少許山楂干，加蓋大火煮沸，轉中小火燉煮至牛肉軟爛，開蓋加少許鹽、糖調味兒，盛出放小香菜點綴，鮮美的牛肉湯就可以開動啦！
小貼士：
1、山楂干中不但含有健胃助消化的營養成分，還能使牛肉纖維更容易熟爛。
2、西紅柿塊先下鍋煸炒一下，炒至變軟就可以加水燉煮，一可以縮短烹煮時間，二可使西紅柿更容易融化在湯中。
3、給西紅柿湯調味時，要加點白糖中和一下酸味，不喜歡湯味過酸者，可加多點糖調味。
