愛吃雲吞的人，這些吃法試過嗎？保證你喜歡！
今日主題 ：雲 吞
雲吞是廣州人常見的主食
雲吞是廣州人常見的主食
可以做早餐、午餐、下午茶、晚餐
或者沒胃口吃飯的時候就會吃
但是，想做得好吃並不是那麼容易
所以今天編君就來為大家介紹幾道
雲吞特別好吃的做法
麻醬拌餛飩
準備材料：
肉餡、雞蛋、餛飩皮、芝麻醬、姜、小蔥、澱粉、蝦皮、蚝油、紅椒油、醬油、醋、鹽
做法步驟：
1. 肉餡中加入雞蛋、胡椒粉、薑末、澱粉、胡椒粉、蚝油和鹽等調味料，順著一個方向攪拌均勻， 腌制10分鐘；
2. 將適量的肉餡放入餛飩皮的底部中間，向上摺疊兩下，摺疊成條狀後將兩端折在一起，用手指將兩端按壓連接，包好；
3. 芝麻醬加入適量的開水和少量的橄欖油懈開；
4. 水開後下入包好的餛飩，餛飩全部浮起後再煮上半分鐘撈出，放入碗中，加上準備好的醬油、醋等調味料即可。
鮮炸餛飩
準備材料：
餛飩皮、豬肉200克、大蔥2根、鹽、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油
做法步驟：
1. 豬肉大蔥洗凈，把豬肉去皮切塊，大蔥切碎用刀剁餡；
2. 豬肉餡剁細碎放入碗中，加入蔥花、鹽、糖、料酒、胡椒粉、鹽、香油，拌勻成為餡料，包成餛飩；
3. 鍋中加入油燒熱放入餛飩小火炸制，筷子多翻面炸制金黃，撈出瀝油，吃的時候可蘸醬油醋即可。
骨湯餛飩麵
準備材料：
豬棒骨2根、雞架1副、凍餛飩、麵條、白酒、鹽、蔥姜、蝦、火腿、油菜
做法步驟：
1. 豬骨和雞架清理乾淨後，用開水汆燙兩次，去除雜質和髒東西，用清水沖洗乾淨；
2. 豬骨和雞架放入燉鍋中，加入半鍋清水，放入蔥姜和少許白酒燉煮1個小時以上，將熬出的骨湯濾出備用；
3. 鍋中水燒開，將麵條下鍋煮，然後將餛飩一起放入，等麵條和餛飩全部煮熟後撈出；
4. 油菜放入鍋中燙熟、濃縮骨湯加入熱水稀釋成麵條湯，裡面加入少許鹽和醬油、醋；
5. 將麵條、蝦、火腿依次擺在麵條上，最後倒入麵條湯即可。
紅油餛飩
準備材料：
雞腿、餛飩皮、鹽、蔥、姜、料酒、香油、辣椒油、胡椒粉
做法步驟：
1. 將雞腿肉去骨去皮，剁成肉餡，加入蔥薑末、料酒、鹽、胡椒粉、香油攪拌均勻；
2. 雞骨和其它部位加入蔥姜、料酒煮成雞湯；
3. 取餛飩皮包入雞肉餡製成餛飩，放入雞湯中煮熟，出鍋後調入青蒜末、紅油、胡椒粉即可。
香菇餛飩
準備材料：
香菇、胡蘿蔔、豬肉餡、餛飩皮、紫菜、小蝦皮、香菜末、蔥薑末、五香粉、鹽、腐乳、鮮醬油、油
做法步驟：
1. 肉餡加入適量熟植物油沿一個方向攪拌至上勁，加入所有調料沿一個方向攪拌均勻，放置一會使其入味；
2. 香菇、胡蘿蔔剁碎，擠去多餘水分，拌入適量油，與肉餡沿一個方向混合拌勻；
3. 取一個餛飩皮將肉餡放到一角，捲起成三角形，將底下的兩個角重疊捏緊即可；
4. 鍋中做水，放入紫菜和小蝦皮，水開下餛飩即可。
酸辣餛飩
準備材料：
豬肉末500克、雞蛋1個、鹽8克、白糖3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、餛飩皮、豌豆苗200克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、熟豬油3克、白鬍椒3克、油辣椒
做法步驟：
1. 提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發蝦米的水備用，分別將蝦米、蔥、姜都切成均勻的末。
2. 在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋。
3. 取一張餛飩皮放於手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處，包成餛飩。
4. 湯鍋中的水燒沸後，將洗凈的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘，瀝水撈出，同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白鬍椒、熟豬肉等調料，做成酸辣餛飩的調料汁。
5.湯鍋中的水再次燒沸後，放入餛飩，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝干水分，盛在酸辣汁中，根據自己口味淋入適量油辣椒即可。
脆皮餛飩
準備材料：
豬腱子肉、鮮蝦、餛飩皮、小油菜、蔥、姜、香菜、鹽、生抽、料酒、香油、五香粉、熟花生油
做法步驟：
1. 腱子肉餡加入五香粉、香油、生抽腌制入味，然後加入剁碎的蔥姜、香菜末；
2. 鮮蝦去頭殼，去蝦線，用料酒和少許鹽腌漬後切小丁放入肉餡；
3. 青菜切碎放入肉餡，倒入少許熟花生油，攪拌均勻，加適量鹽，腌製片刻；
4. 餛飩皮中放入適量肉餡，對摺，將兩角對捏；將屜布打濕擰乾，包好的餛飩上屜蒸15分鐘，至熟；
5. 電餅鐺中放適量油煎餛飩，至兩面金黃，表皮酥脆即可。
牛肉餛飩
準備材料：
牛肉餡、餛飩皮、鹽、蔥、香油、油
做法步驟：
1. 牛肉餡加少許清水順著一個方向攪拌上筋，放入大蔥末、鹽、香油攪拌均勻；
2. 用筷子夾適量餡在餛飩皮中，小對半折起，不要對半平均折起，另一邊露出一厘米左右，用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些；
3. 再把餡料的部分用手豎起來，把兩邊對摺，用手把餛飩皮捏合住即可。
蝦仁餛飩
準備材料：
蝦、餛飩皮、雞蛋、鹽、蔥、姜、油
做法步驟：
1. 新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，用剪刀剪開背部剔除，用蔥姜料酒腌制。
2. 用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁。
3. 取一張餛飩皮，放上一點餡，用手包起來輕輕一捏，餛飩就做好了。
4. 燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可撈出。
鮮肉餛飩
準備材料：
豬肉、餛飩皮、鹽、蔥、姜、生抽、胡椒粉
做法步驟：
1.涼開水1/3碗，加入薑絲，蔥段，用手抓捏出汁製成姜蔥水。豬肉餡分次加入姜蔥水，每次順時針攪拌均勻，加入鹽、生抽少量順時針方向攪拌均勻；
2. 餛飩皮上沾點水，放少量肉餡，對角折再左右向中間折即可；
3. 鍋內燒開水加入紫菜，放入餛飩；餛飩熟後撈起，湯里加榨菜碎、香蔥、鹽即可食用。
芥菜餛飩
準備材料：
薺菜、豬肉餡、餛飩皮、蝦皮、紫菜、青蒜、鹽、醋、蔥、姜、料酒、香油、胡椒粉、豆豉
做法步驟：
1.薺菜剪去根部洗凈，放入鍋內焯一下，過涼水後撈出瀝干水份，薺菜剁成茸;肉餡用水攪打上勁，加入蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒調味，加入薺菜，倒入適量的香油調味。
2.用餛飩皮把餡包成一個個元寶狀的餛飩，等水開後，下入餛飩，餛飩浮起盛入事先放有蝦皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁里，再澆上一勺熱湯，淋入香油，撒上青蒜末即可。
