為什麼說魯菜是官菜，粵菜是商菜，川菜是民菜，淮揚菜是文人菜？

中國的飲食文化之豐富是全世界人民都認可的，通常外國人來到中國就不想回去了，因為這裡的每一道美食都令他們沉醉。去過中國很多城市的外國人更是感嘆中國飲食文化的博大精深，每個不同的地區，都有其特色的菜系和口味。種類多種多樣，恐怕這輩子都嘗不完！

是的，由於中國地大物博，不同地域因為氣候、地理等原因，經過千百年的發展，每個地區都有其特色菜系，比如按照地區分為了魯菜、粵菜、川菜、淮揚菜等，而這每個菜系也有著其講究。比如人們通常把淮揚菜稱為文人菜、川菜是民菜、粵菜是商菜、魯菜是官菜。這其中有蘊含著怎樣的學問呢？今天小編就來為您解答。

先來說說這淮揚菜，它是從江蘇流傳開來的。江蘇這個地方，大家都知道是文人墨客最愛聚集之地。因為風景秀麗，天氣宜人，很多文人都居住於此。具有典型的南方溫婉的氣質。而菜是給人吃的，自然得根據人的氣質來變化，漸漸的也就發展出了淮揚菜這樣清新淡雅的菜系。一般文人們都喜歡作詩，又怎麼會放過為菜作詩這個機會呢。那麼文人都作詩了，菜怎麼不精緻呢？長此以往，淮揚菜便以其清新淡雅、精緻可觀的風格聞名，被大家成為文人菜。

接下來是魯菜，被人成為官菜。從字面上就能看出是官方人士吃的菜。它起源於山東，具有兩千多年的歷史。因為受到儒家文化的熏陶，所以魯菜非常注重上菜禮儀。因為山東離皇帝比較近，所以在古代的時候，宮廷里的御廚大多是山東人，這樣一來，山東的廚子就越來越高端化，都是給宮廷做菜的人，菜系自然是雍容華貴，也就被人稱之為官菜。

廣東的粵菜也是中國有名的菜系之一，因為廣東處於沿海地區，貿易相當發達。廣東自古以來就是通往華南的門戶，是海外貿易的重要港口。改革開放後，許多廣東人到國外做生意，也把廣東的飲食習慣帶到國外。許多粵語華人在外面開設粵菜。這樣商人和粵菜有了進一步的融合。所以在清代，粵菜被認為是商人的菜肴。粵菜的精緻使用已經成為高端餐飲的好去處，深受高端商務人士的喜愛。

四川的川菜是如今大壽歡迎的菜系，他們的大都是家常便菜。用料簡單便宜也容易買到，但是做出來的味道卻很誘人。因為四川濕氣比較重，為了排除體內的濕氣。四川人很愛吃辣，吃得一身汗是最爽的，所以川菜自然也主要以辛辣為主。

所以不看不知道，原來中國的菜系還有這等學問。

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