酒廠老員工：釀甜酒時，掌握好3個技巧，保證又香又甜，零失敗！

這次周末休息，老媽又給我帶來了一樣好東西：甜酒釀，說是她的一個好朋友，兩口子在酒廠幹了很多年了，特別會釀甜酒，上次來看我媽，特意帶來了一大壇自己釀的甜酒，老媽又特意給我帶了大半壇過來。

我一打開蓋子，哇~這也太香了吧，唱了一口，又香又甜，爽口滋潤，要是拿來煮蛋喝，肯定更美味！於是後來我又聯繫了這個阿姨，讓她指點指點，酒廠老員工透露：釀甜酒時，掌握好3個技巧，保證又香又甜，零失敗！

酒廠老員工：釀甜酒時，掌握好3個技巧，保證又香又甜，零失敗！

阿姨知道是我打來的電話，特別熱情，跟我特意通了視頻，教我怎麼釀甜酒，釀出來味道果然棒，太簡單了！

今天就來將釀甜酒的實用小技巧，分享給大家，阿姨說：只要掌握好這3個技巧，釀好的甜酒想不好喝都難！

一、提前泡米：

首先，建議大家最好選用又白又圓、品質較好的糯米，釀出來的甜酒色澤會更好看。

將準備好的圓糯米淘洗一下，用盆裝好，接入兩倍體積的清水浸泡，加蓋浸泡，泡到手指稍用力能搓碎的程度即可。氣溫較高時，泡2-3個小時就差不多了；深秋時節最好是提前一天晚上就開始泡，第二天就能直接用了。

二、蒸糯米：是隔水蒸不是加水煮

泡過米濾2-3遍清水，瀝干水後墊上一層紗布上鍋蒸，注意要冷水上鍋，水開後加蓋，轉中火蒸15分鐘即可，蒸好後檢查一下糯米是否蒸熟，有的泡的程度不夠就會比較硬，這時候噴洒點溫開水，繼續蒸幾分鐘就可以了。

蒸好的糯米冷卻到溫熱不燙手後，倒入酒麴粉，加少許溫開水，將其攪拌均勻，拌勻後用發酵的敞口容器裝好，然後用飯勺將其鋪平，壓緊、壓實，最後在正中間，戳出一個直徑3厘米左右的洞。

三、發酵：

最後糯米上，撒上薄薄的一層酒麴，加蓋密封，再用一條毛巾將整個容器裹一圈，放到比較溫暖乾燥的地方發酵，我就直接放在微波爐里（微波爐不打開），大概放一天，就能看到有酒水釀出來了，放個5-7天就能煮蛋喝了。

酒廠老員工：釀甜酒時，掌握好3個技巧，保證又香又甜，零失敗！今天的美食小技巧就分享到這兒了，希望以上內容能幫助到您，若是您覺得有用，勞煩您點贊關注和分享，謝謝您的支持。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！