大年三十，毛主席年夜飯都吃什麼？每年都很樸素，但有一道菜必有

對於中國人來說最重要的節日就是春節，而最能代表春節的就是年夜飯。年夜飯是每個中國家庭一年中最豐盛的一頓，就算家裡再窮在這一天也會加上幾個葷菜。但是有一個人雖然地位很高，但是每年除夕夜的團圓飯卻吃得很清淡，什麼山珍海味也不吃，這個人就是毛主席。雖然主席的節儉人盡皆知，但是他過年的時候也吃得那麼清淡還是讓人有些意外。

不過比較起來主席的年夜飯確實比他平時的伙食要豐盛一點，國寶級廚師程汝明在主席家幹了很多年，一直以來，主席都很少對飯菜有什麼要求，就連年夜飯也很少提要求，唯一的要求就是，絕對不能展露國宴的手藝。因此平時程汝明做菜也就是挑著主席愛吃的那幾道菜做，這幾道菜都是很常見的家常菜，像是紅燒肉、豆豉臘肉以及豆豉苦瓜等等。

每年過年的時候程汝明都會更加上心，所以年夜飯的菜單也時常更換，但是不管怎麼換有一道菜是必須有的，那就是紅燒肉。紅燒肉可是主席極其喜愛的一道菜，因此重大節日的時候這道菜肯定是要上桌的。主席當然也有不喜歡吃的東西，那就是醬油。紅燒肉裡面一般都是要放醬油的，一開始程汝明不知道主席的習慣就照常做了，但是主席一口也沒吃，後來他才知道主席這個習慣。

小時候毛主席家裡是開醬油作坊，手工製作醬油的話就要用黃豆發酵，主席小時候在醬缸旁邊玩耍，看到發酵中的黃豆上面有一點白色的東西。他好奇地湊上去看，發現那些白色的東西居然是發酵時產生的蛆蟲，年幼的他從此對醬油有了抵觸心理，再也沒碰過醬油。知道這件事情之後，程汝明就放棄了傳統紅燒肉放醬油的做法，轉而用糖和鹽來代替醬油的鮮香，這樣做出來的紅燒肉看上去賣相挺不錯的，味道和正宗的紅燒肉也相差無幾，主席很喜歡吃。

毛主席是地道的湖南人，口味也是地道的湖南口味，所以他很喜歡吃苦瓜和臘肉，在味覺上更加喜歡辣味的東西。程汝明來自山東，從前做菜很喜歡放醬油，知道主席的喜好之後他放棄了自己從前最愛的醬油，轉而選擇豆豉來調味，幸好主席除了醬油之外並不挑食，也很喜歡豆豉的味道，他用豆豉炒出來的臘肉和苦瓜都得到了主席的稱讚。即便是這樣幾道家常的葷菜主席都是在過年的時候才吃一下，平常的時候主席很少吃這麼豐盛。

毛主席節儉的原因並不是缺錢，因為他薪水雖然不多，但是稿費卻很豐厚，想過奢侈的生活完全綽綽有餘。可他一向不把錢花在自己身上，全都捐給了有需要的人，上百萬的稿酬也全都交給了國家。他的節儉更像是一種發自內心的習慣，他經歷過困難時期，知道很多人連飯都吃不上，所以無論自己境況如何，他都習慣於節儉，節省的是糧食而不是錢，在困難時期毛主席甚至還專門告訴程汝明，以後不用再做肉了。但作為廚師程汝明肯定希望主席吃得健康一點，於是有他就悄悄地把肉沫夾在了蔥花餅裡面，主席很喜歡吃，而且起初並沒有發現。

但是後來毛主席知道事情的真相後卻十分不高興，嚴肅地告訴程汝明以後不要再做這種餅了。主席的節儉從來都是發自內心的，新中國成立之後其實中國已經慢慢富裕起來，大部分人都吃得起飯了，但主席還是堅持著每一頓先吃完剩菜再吃新菜的習慣，這是很多人都做不到的，正因如此，他才成為了最受人們尊敬的主席。

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