花捲怎麼做，才能又白又光滑？其實很簡單，只要做到這一點就夠了

花捲怎麼做，才能又白又光滑？其實很簡單，只要做到這一點就夠了

北方人愛麵食，南方人愛米飯，但兔兔這個南方人卻獨愛麵食，可能和兔兔在北京念書的經歷有關係。那幾年，在北京念書的兔兔吃得最多的早餐就是饅頭花捲，午餐從吃米飯改成了經常吃麵條，臊子面，擔擔麵，這些麵條在兔兔眼裡變成了替代米飯的美味。

時間真的可以改變很多東西，在北京的四年，讓兔兔這個南方人愛上了麵食。回到南方之後，早餐也經常想著吃點紮實的饅頭花捲。南方的花捲饅頭和北方的有很大區別，南方的渲染如雲朵般，北方的組織細膩如麵包，兔兔偏愛北方的麵食。

花捲和饅頭，兔兔還是偏愛花捲，因為比起饅頭的寡淡，花捲更能滿足兔兔的需求，再加上，花捲形狀討喜，不像饅頭那樣清湯寡水的圓或者方，花捲紮實柔軟的口感還透露著一點點江南的精緻。

其實花捲做起來很簡單，不過要做得潔白光滑，也是要一定技巧的，下面兔兔就來分享一下花捲的做法，跟著我一步一步走，你做的花捲也能柔軟光滑。

【配料】

麵粉500g / 酵母6g / 溫水250g / 香蔥 / 食用鹽 / 植物油 / 白鬍椒粉

【步驟】

1、麵粉和酵母，溫水稱量好，放入廚師機揉成光滑細膩的麵糰。這一步很重要，一般人做花捲都是揉面至盆光，面光，手光就可以了，不過兔兔揉面要揉到麵糰很光滑為止。

廚師機揉面大概10分鐘即可，沒有廚師機的朋友，就受累一下用手揉吧，標準都是一樣的，要表面光滑沒有坑洞，做過麵包的朋友應該知道，揉到擴展階段即可。

2、揉好的麵糰放在案板上靜置20分鐘，讓麵糰有舒展的時間。

接下來，將麵糰擀成薄薄的面片，撒上適量蔥花，植物油，食用鹽和白鬍椒粉，按照自己口味撒就可以了，沒有固定的分量。

3、麵糰兩邊往中間摺疊，如下圖。

4、沿著中線將麵糰摺疊起來。

5、摺疊好的麵糰切成寬度相等的長方形，如下圖。

6、取一根筷子，在麵糰中間壓一下，麵糰彎曲，底部扣緊，按照自己的喜好整形即可，下面就是兔兔整形好的花捲。

7、整形好的花捲放在蒸籠上發酵至兩倍大。

8、大火上汽之後蒸20分鐘，悶3分鐘即可出鍋。

【小貼士】

1、想要花捲表面光滑，關鍵在揉面，盆光面光手光之後，再揉幾分鐘，揉至麵糰表面非常光滑沒有坑洞為止。

2、發酵要充分，但不能發酵過度，檢驗標準是摸起來像雲朵一樣，拿起來重量很輕。

3、喜歡吃甜口的可以把食用鹽換成白砂糖。

今天的花捲菜譜就分享到這裡，希望大家喜歡，多多點贊，轉發哦！

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