家常版肉末豆腐

食材：嫩豆腐一塊，豬裡脊肉一小塊

配料：香菜、蔥姜、生抽、醬油、料酒、胡椒粉、食鹽、白砂糖，香油

做法：1.將豆腐切成一厘米見方的一塊，如圖，要是看著不太齊，可以切之前修剪一下，我這塊豆腐原先就不太齊整，不妨礙吃

2.將豬裡脊肉先切片，再切細條，然後切末，剁碎。可以之前放到冰箱冷凍一下，切片容易。

3.熱鍋涼油，油溫六成將肉末下鍋，劃散發白後，下入切好的蔥薑末，炒香。

4.在肉末中加入一點鹽，料酒，適量生抽，入個底味。翻炒幾下加入適量水，有高湯更好了。下入切好的豆腐塊，據說豆腐塊焯一下水，可以去一下豆腥味，我不介意，所以沒焯水，可以根據你的情況來。

5.蓋上鍋蓋，小火燉煮三分鐘，期間不要翻動，豆腐容易碎。

6.三分鐘後打開鍋蓋，調一下味：加入適量食鹽，生抽、醬油，一丟丟胡椒粉，一點點白糖提個鮮。

7.蓋上鍋蓋，小火再燉一分鐘，揭開鍋蓋，淋上一丟丟水澱粉，大火收個汁，喜歡喝湯的可以留點。

8.淋上幾滴香油，不喜歡的可以不加。出鍋，撒上香菜末，美味即成！

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