聽說，它才是威士忌老饕們的終極目標？

時尚 11-06

原標題：聽說，它才是威士忌老饕們的終極目標？

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威士忌這玩意讓人上癮，它就像星座中的水瓶座，是我們暗藏在潛意識中的靈感繆斯，充滿各種挑逗和新奇的變化。

從花果香到泥煤味，從斯佩塞到艾雷島，從適合入口到追求尾韻，一路學來一路喝，其樂無窮。

好東西，自然有人愛分高低，前不久就有朋友問酒哥：當今最知名的威士忌是哪個？

真的有最好的威士忌嗎？

其實，這位朋友提這一問題，很有可能是受葡萄酒思維定勢的影響。就像總找拉菲、康帝做對比，威士忌也非得整出一個武林盟主出來。

可是，威士忌的奇趣就在於她像極了不同性格的美人，是潑辣外向的好，還是文靜知性的妙？實在無法用刻板的教條去類比。

有人喜歡12年單麥的熱情奔放，直白莽撞，又果香四溢，喝著它好像重回自己的18歲；有人欣賞40年的圓潤老成，這種經由閱歷和年齡帶來的成熟智慧，雖然少了激情，但顯得深邃厚重，性格中也多了一份平和和溫情。

威士忌的世界就像人生，你很難用二分法去判斷現在經歷的階段，是絕對的好還是壞？

很多人以為麥卡倫是最好的威士忌，是老饕們的終極目標，因為它在香港的拍賣會上，一瓶麥卡倫60年以8,636,250港元（約757萬元人民幣）拍出，創下了該拍賣會一個新的世界紀錄。

但是，威士忌，包括葡萄酒的價格，和很多因素掛鉤（譬如：稀缺性），唯獨不能將價格與品質劃等號。

資深飲家在追什麼？

很多資深的威士忌飲家，更沉迷追逐獨立裝瓶（Independent Bottler，簡稱IB）威士忌，從品質上看，它就像高階玩家定製，買家從蒸餾廠或中間商那裡購買整桶原酒，貯存一段時間後，再以自己的品牌將其包裝上市，這類公司便是獨立裝瓶商。

IB威士忌通常會將提供原酒的蒸餾廠名標註在酒標上（由於行業壟斷的加劇，被資本操控的某些蒸餾廠開始拒絕標註自己的名字），單桶威士忌還會寫明蒸餾和裝瓶年份、桶號、桶型等詳細信息。

這和OEM威士忌不同，OEM威士忌是以代工生產方式，委託其他酒廠代為調和、裝瓶。從酒標上只看得到品牌名，無法得知原酒來自哪個蒸餾廠。

而大家熟知的麥卡倫（The Macallan）、格蘭利威（The Glenlivet）等，不以蒸餾廠為品牌，酒商另立品牌名稱銷售，這些屬於原廠裝瓶（Official Bottling），簡稱OB。

所以，高階玩家們想收藏自己出生年份的威士忌？ OB沒有，可以找IB！

想試試某家蒸餾廠的特殊過桶？ OB沒有，可以找IB！

OB沒有的酒款、年份，或單一年份......在IB，都有存在的可能！

OB擁有固定產品線和穩定品質與風格；

IB威士忌不必拘泥於蒸餾廠的品牌形象，有著更大的自由度，能夠推出多樣化的產品，甚至是已關廠蒸餾廠的原酒！

為了展現挑選原酒的功力，獨立裝瓶商也更喜歡將酒款以單桶威士忌（Single Cask）形式推出，這樣的酒款不僅擁有鮮明個性，更因稀少的數量而身價倍增，可謂蘇格蘭威士忌行家所追逐的終極目標。

可以說，IB如今的流行，也是借了單桶威士忌熱潮的東風。

可別小看了這些IB獨立裝瓶商，有些擁有上萬桶的原酒庫存，收購蒸餾廠，還涉及到了生產環節；有的麻雀雖小但懂得在品質上下功夫。

有哪些值得推薦的IB？

成立於1842年的Cadenhead』s歷史悠久。1972年，Cadenhead』s被擁有雲頂蒸餾廠（Springbank）的J&A Mitchell公司購入，他們第一件事便是悉數出售掉所有舊庫存，並藉助雲頂蒸餾廠的優勢，通過購買和交換方式獲得多家蒸餾廠的高質量原酒。

Cadenhead』s的核心系列Authentic Collection，酒標上會印有一個彩帶，不同顏色代表著不同產區。旗下高端系列當屬小批次原桶強度威士忌（Small Batch Cask Strength Whisky），由於每次裝瓶的酒桶最多不超過4桶，而多數情況下僅僅使用兩到三桶，使得該系列每次推出的酒款瓶數相當少，都是風格獨特的限量款。

1895年成立的Gordon & MacPhail，自上個世紀初即開始從各蒸餾廠購入原酒並自行熟成。擁有巨型熟成庫房的先天優厚條件，讓Gordon & MacPhail比其他同業更能「收酒」。經過近百年來的積累，庫房中已有來自各蒸餾廠數量超過一萬桶以上的原酒，其中還有許多高年份的夢幻酒款！