杏鮑菇又出新吃法啦！比吃肉還過癮，看著都饞死了！

杏鮑菇，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。其肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，未烹調前，會散發出淡淡的香氣。烹調後會散發出典型的菇鮮味，並且質地類似於鮑魚。還具有降血脂、促進胃腸消化、增強機體免疫能力的功效。杏鮑菇肉質肥嫩，適合炒、燒、燴、燉、做湯等烹飪方式，也適宜做西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌。如此下飯的杏鮑菇，做法讓你意想不到的簡單，營養還豐富，下飯下酒都特別棒，喜歡的別錯過哦！

手撕杏鮑菇

圖文 |美食天下

杏鮑菇

1個

香蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

小米椒

2個

芝麻油

2克

生抽

15克

醋

8克

白糖

5克

鹽

適量

植物油

適量

1. 食材準備：杏鮑菇等洗凈。

2. 姜、蒜切末，蔥、小米椒切成小碎段，備好。

3. 製作調料汁：放入芝麻油、生抽、醋、鹽、糖拌勻。

4. 將杏鮑菇放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。

5. 蒸熟的杏鮑菇取出，放至不燙手。

6. 將杏鮑菇撕成條狀。

7. 杏鮑菇裝入盤中，撒上蔥末、薑末、蒜末、小米椒丁。

8. 淋上調料汁，拌勻。

9. 植物油燒熱，澆上即可。

小竅門：

撕杏鮑菇時要有耐心，不燙手時再撕。

香辣五花肉炒杏鮑菇

圖文 |允兒小妞的廚房

杏鮑菇

3個

五花肉

50g

生薑

3g

大蒜

3g

黃椒

一個

小米辣

6個

蔥白緞

2g

火鍋底料

4g

鹽

適量

1. 杏鮑菇挑幾個新鮮嫩一點的，我家的冰箱里放了幾天感覺有點兒老了，所以削了皮。

2. 切成稍微厚一點的塊狀。

3. 生薑大蒜切小丁待用。

4. 五花肉切片，放入少許生抽，胡椒粉，生粉，食用油，腌制一會兒至入味兒。

5. 少許黃椒切塊。

6. 小米辣切小碎。

7. 蔥白切均勻的段。

8. 先取一個鍋，適量油燒熱，切好的杏鮑菇塊全放進去。

9. 一面煎軟至金黃色在翻面煎至，好了出鍋待用。

10. 鍋里放油，剛才腌制好的肉倒進去小炒會兒，至炒香出油。

11. 然後肉用鍋鏟扒一邊去，在放生薑大蒜小米辣繼續炒香。

12. 適量火鍋底料，沒有就辣醬或者豆瓣醬都行。

13. 記住小火炒出紅油，大火就糊鍋了，這樣炒出來的菜會特別香。

14. 這個時候剛才煎至好的杏鮑菇塊和黃椒塊兒就可以丟進去了。

15. 翻炒勻加入適量鹽，雞粉，蔥白段加入。

16. 一兩分鐘就可以出鍋啦。

17. 太香了，超級開胃的一道菜，杏鮑菇口感和肉肉一樣，但是不膩，這樣炒過味道更濃郁更適合配米飯。

18. 建議你們多煮一點米飯，別說我沒有告訴你。

魚香杏鮑菇

圖文 |尖尖_實驗室

杏鮑菇

1個

蟲草花

15克

黑木耳

5個

香蔥花

1根

大蒜

3瓣

薑末

3克

香醋

1勺

生抽

2勺

白糖

1茶匙

鹽

1茶匙

郫縣豆瓣醬

1勺

1. 蟲草花用溫水浸泡10分鐘，黑木耳泡發好切成絲。

2. 杏鮑菇洗凈切成細絲。

3. 大蒜切末、姜去皮切末、郫縣豆瓣醬放入小碗中，即為爆鍋料。

4. 香醋、生抽、白糖、加少許清水調成醬汁。

5. 起鍋熱油，下入爆鍋料翻炒出香味紅油。

6. 加入杏鮑菇翻炒至5成熟。

7. 加入木耳、蟲草花翻炒均勻。

8. 加入醬汁翻炒至所有食材斷生。

9. 最後加少許鹽調味，撒上蔥花，翻炒均勻即可。

肉感杏鮑菇

圖文 |小董妞@廚房

杏鮑菇

1個

白芝麻

適量

味極鮮

適量

油

適量

1. 食材如圖。

2. 杏鮑菇清洗乾淨，切成約5毫米的厚片，形狀隨意。

3. 杏鮑菇加適量味極鮮，腌制15分鐘，盡量讓每片杏鮑菇沾上味極鮮，味極鮮的用量要控制一下，2-3勺差不多，多了成菜會咸，如果有的杏鮑菇沾不上就先腌制一下，出水以後再拌一下繼續腌就好。

4. 不粘鍋上火，加薄薄一層油。

5. 油溫熱後擺入腌制好的杏鮑菇，中小火慢慢煎。

6. 一面煎至棕黃後翻面把另一面煎至棕黃色。

7. 分鍋煎好所有的杏鮑菇，然後把所有杏鮑菇倒回鍋中，撒上白芝麻，拌勻即可~

小竅門：

1、挑選杏鮑菇先看一下菌蓋是不是新鮮沒有蔫掉，然後捏一下菌柄，緊實的就是比較新鮮的杏鮑菇。

2、腌制杏鮑菇的時候盡量讓每片杏鮑菇沾上味極鮮，味極鮮的用量要控制一下，這麼一大個杏鮑菇2-3勺差不多，多了成菜會咸，如果有的杏鮑菇沾不上就先腌制一下，出水以後再拌一下繼續腌就好。

宮保杏鮑菇

圖文 |yoyo原色

哈密瓜油

少許

杏鮑菇

2個

花生

50克

干辣椒

1個

生抽

1湯匙

老抽

1/2湯匙

糖

1湯匙

醋

1湯匙

料酒

1湯匙

澱粉水

少許

1. 哈密瓜油倒入不粘鍋內。

2. 花生放入冷油鍋，中小火炸表皮變色。等待冷卻即會脆了。

3. 杏鮑菇清洗乾淨，切小丁。

4. 熱油鍋，杏鮑菇加入油炸後撈出。

5. 起油鍋，加入干辣椒，炒香。

6. 加入杏鮑菇，加入花生。

7. 加入所有調料。

8. 加入澱粉水勾芡。

9. 開吃～

小竅門：

我用的哈密瓜油，具有美容養顏的功效。另外，花生的皮也可以自己去皮。

椒鹽手撕杏鮑菇

圖文 |美女天天

杏鮑菇

1個

椒鹽

3g

雞蛋

2個

玉米澱粉

20g

低筋麵粉

10g

食用油

200g

1. 食材備好。

2. 輔料圖雞蛋，玉米澱粉，低筋麵粉。

3. 杏鮑菇撕成條。

4. 雞蛋麵粉，玉米澱粉攪勻。

5. 蛋液加麵粉，玉米澱粉攪勻成稀麵漿 ，把撕好的杏鮑菇放入掛上麵漿，一次不要放太多了。

6. 裹上漿水的放入熱油鍋里中火炸成金黃。

7. 炸好撈出控油。

8. 全部炸完一遍，再回鍋復炸一遍，這樣更加酥脆。

9. 撒上椒鹽就好了。

10. 盡情的享受這酥脆吧！

11. 來個特寫酥酥的脆脆的可以當成零食。

小竅門：

撕的細細的炸出來才酥脆，炸的時候要分次入鍋 那樣受熱比較均勻 ，炸出來口感也好。

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