北京旗人冬天的美食，每一道都是美好回憶！

在北京，北京旗人冬天的美食是真不少，

甭管外面如何天寒地凍，

一定得有一道美食在嚴寒中溫暖我們的心，

有些吃食雖然看起來普通，

但在當時，可是我們心中最好吃的東西！

有我們最美好的回憶~！

01

銅鍋涮肉

冬天最冷的時候，一定要吃一頓銅鍋涮肉，

清湯配著鮮嫩的羊肉，實在是一種享受！

蘸著芝麻醬調出來的小料，再喝兩口二鍋頭，

您就甩開腮幫子吃吧！

吃完了胃裡心裡都覺得特別的溫暖！

再也不怕冬天的嚴寒了~

02

炙子烤肉

羊肉被烤的滋滋響，冒著熱氣還冒著香氣，

提前腌制好的羊肉香料味十足，

再加上香菜解膩，

聞著就流口水，吃起來更香！

最主要圍著大爐子吃的時候，是真的很暖和！

03

羊肉汆丸子

一碗丸子湯絕對是冬日的治癒佳品，

雪天進屋的時候要能喝上這麼一碗

熱氣騰騰的羊肉汆丸子湯，

這幸福感簡直無法用語言形容了！

04

熬白菜

照北京旗人的話說，

冬天有了白菜心裡踏實。

不管你是熬豆腐，做醋溜，燉，還是涮，

總之，只要有大白菜，

這個冬天，飯桌上就舒服了！

05

爐台兒上的美味

那時候家裡生火都還是蜂窩煤，

隨手在爐子上擱點好吃的，

甭管是烤白薯還是饅頭，熱騰騰的吃起來那叫一個香！

再配上榨菜，那就更美味了！

還有吃帶魚剩下的魚刺也放爐子上烤脆了吃！

06

餃子

雖說一年四季都能吃餃子，

但在冬天，北京旗人吃餃子的次數那是蹭蹭往上漲啊！

冬至，吃餃子吧！

今天太冷了，吃餃子吧！

今天想吃餃子，吃餃子吧！

過年的餃子那就更少不了了~

還必須得就著臘八蒜加臘八醋，

吃完了之後再來一碗餃子湯，

講究個原湯化原食，

太舒坦了！

07

糖炒栗子

糖炒栗子真的是非常美味，

炒制的時候沙子與鐵鍋摩擦出沙沙聲響，

等待出鍋的感覺，

和等著爆米花崩好的感覺是一模一樣的！

炒好的栗子裹著糖，

金黃色的食物為冬天加了一抹亮色與溫暖，

放在手心裡是個天然的暖手寶~

吃一口香、甜、糯，

想想都要流口水了~

08

烤白薯

小時候，沒有那麼多零食種類，

往往吃個烤白薯，就能美上好幾天！

尤其是那時候大家的零花錢都很少，

兩三個發小兒拼湊著一起去買個烤白薯，

滿眼橘紅色的白薯瓤，

甜糯的香氣撲鼻而來。然後分著吃，

你一口我一口，真美好呀~~

09

臘八粥

臘八粥和臘八蒜一樣，

都是北京旗人冬天必不可少的一道美食！

那時候也不懂什麼養生，

就是覺得臘八粥很香，很黏糊，

冬天喝一碗特別暖和。

用料也很足，

粥里的大芸豆咬起來面面的，

吃起來感覺很有趣~

小棗也是甜甜的，給人的感覺特別溫暖~

10

臘八蒜

泡臘八蒜幾乎每個人都參與過吧？

那時候都用吃剩下的罐頭瓶子泡，

一點水一點油都不能有。

剝蒜的時候也是全家總動員，

一下午不幹別的就坐在那兒剝蒜了，

有一點兒壞的都得放一邊，不然不愛綠！

等終於拿醋泡上了，

還得每天都觀察著綠了沒有，

就盼著能吃到它脆、甜、和帶一點點

大蒜本身辛辣味的奇妙口感！

11

涼拌蘿蔔皮 / 心裡美

這得用心裡美蘿蔔才行，

紅紅綠綠的顏色鮮艷，看著有食慾，

瓤和皮還都不浪費！

糖和醋拌一拌，一道經典下酒菜。

喝著，聊著，生活簡單快樂！

12

芥末墩兒

一到冬天，大白菜就成了北京旗人的餐桌常客，

熬白菜，炒白菜的就沒斷過。

不過有一樣兒美食幾乎是北京人秋冬時節、

家家餐桌上必備的一道美食！

那就是芥末墩兒！

雖然它吃起來的味兒那叫一個竄~

但好多人依然對它是愛不釋口~

就喜歡芥末竄鼻子的那種感受，

倍兒爽！

13

凍海棠、凍梨

凍梨可以慢慢地啃，

也可以用水把冰「拔」出來，

而後大口大口地吃。

過了不久，那冰果然被「拔」出來了，

結成一團圍在梨子的旁邊，

把它輕易的剝掉之後，

裡面的凍梨現在變成軟軟的了。

寒冬臘月從外面凍著回家，

還想著這凍海棠，看著蔫蔫跟壞了是的，

別用水洗，洗了就不好吃了，

面面的酸酸的還有點兒甜，

還特別涼，那叫一個爽！

15

凍柿子

那時北京冬天沒什麼水果可吃，

寒冷的冬天，

家家戶戶屋外窗台上總有幾個凍柿子，

冬日裡這黃燦燦的，很是好看！

「凍柿子」是老北京旗人特有的吃法~

這時候兒裡面只剩一包水，只能吸食！

吃柿子的時候，先把柿子放到涼水裡拔一會兒才能吃~

有時候裡面還有點冰碴兒，

嚼著冰碴兒有點吃冰棍兒的感覺~~

而且第一口絕對就是奔著「小舌頭」去的，

當時覺得好吃又好玩兒~

16

凍豆腐

凍豆腐真是冬天的美味，

要想吃的時候用涼水拔化了，

切兩塊放在熬白菜、或者涮鍋子放點。，

不一會兒就咕嘟嘟的吸飽了湯汁，

也吸飽了白菜作為蔬菜的鮮美味兒，

聞著這些清新卻足夠誘人的香氣，

使勁咬一口都是汁兒~

口感還特筋道，

簡直是將豆腐這種樸素的食物，

吃出了美味的新高度啊哈哈~

17

糖葫蘆

冰糖葫蘆兒~~~~！

小編看到糖葫蘆三字兒，

耳邊立刻響起了嘹亮的吆喝聲，

小孩兒要聽到這一聲，

心裡就開始痒痒了，被勾起了饞蟲了！

脆甜的糖衣裹著酸酸的山楂，

酸酸甜甜，特別好吃~

尤其是這糖葫蘆顏色還看著那麼好看，

紅彤彤如火的顏色里透出的是金燦燦的焦糖色，

雪天，身著花棉襖的孩子拿一串糖葫蘆，

那畫面想著都童真又美好！

18

雪裡蕻

雪裡蕻在窮苦時候，

可以算是下飯小菜的代表了。

就著粥和窩頭在一起吃，有個鹹淡滋味兒，

雖然不豐盛但也能咂摸出點不一樣的滋味兒！

時不時炒上一盤，

換一種吃法就多一道菜，

雖然現在多數時候都吃肉沫雪裡蕻，

但是每次吃到它，

都會有滿滿的童年回憶，

讓人想起家的味道！

19

水疙瘩

黃豆炒水疙瘩，

您還記得專門就愛挑黃豆吃的那段回憶嗎？

這水疙瘩也是自家腌制的醬菜，

拿出來用水泡一下，切成細絲跟黃豆一起炒，

再來點辣椒油添點滋味兒，

真的很香！

腌制過的湯兒還不能倒了，

來年擱鍋里煮的滾開，

當做澆頭拌麵條，

搖身一變就成了老北京的鹹湯兒面！

還別說，真挺香！

20

鬼子姜

水疙瘩和鬼子姜都在一個缸里腌制，

相信不少人還記得它的美味吧？

腌制過的姜很脆、很水靈，

咸香的滋味兒也掩蓋了姜本身的那股刺激的怪味道。

冬天要是熬了一鍋白米粥，

配上這鬼子姜，

哪怕沒有其他小菜，吃起來都特香，特美味~

就是這些吃食，

陪伴我們過了一個又一個冬天，

現在生活條件好了，

但吃這些美食的情景卻留在了我們的心中，

這，便是北京旗人冬天的美食！

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