炒香菇時，需不需要焯水？廚師說漏嘴：很多人做錯，難怪不入味

現在天氣慢慢變冷，相信有很多人都已經穿上了厚厚的棉衣，而在這個季節正是秋季很多菌類植物大量成熟的季節，因此所有的市場價格都會下降，而在眾多菌類中，要說最受歡迎的一種，就當屬香菇，甚至有不少家庭都會備著干香菇，偶爾拿出燉湯喝，不光味道鮮美，並且非常滋潤。

但是對於新鮮的香菇來說，最好的方法不是燉湯喝，而是炒著吃，這樣不光能吃到香菇原本的味道，而且具有提鮮的作用，可是有很多人在炒香菇時，都被一個問題所困擾，就是炒香菇需不需要焯水？關於這個問題，小編提議請教了飯店中額廚師，廚師說漏嘴：很多人做錯，難怪不入味！

對於這個問題，相信大家都是一半一半，有的人在炒香菇之前覺得應該焯水，其目的是為了去除香菇身上的雜質和細菌，而且在香菇中有一種化學物質，如果不慎食用，那麼就會引起嚴重傷胃的現象，甚至還會導致中毒的情況發生。然而大家卻忽略了一個非常重要的地方！

下面小編就把廚師的方法分享給大家：製作方法：1. 首先把買回的香菇，直接打開塑料袋，然後就讓往裡面加適量的清水，之後加入適量的食鹽攪拌均勻，最後把袋子繫上，並擠出多餘的空氣浸泡15分鐘。2. 時間到了後，在用清水把香菇沖洗一遍，之後切好備用。

3. 往鍋中加入適量的油，等油熱後放入準備好的薑絲和青椒絲，轉大火翻炒45秒。4. 然後再往鍋中加入適量的食鹽，並把切好的香菇放入鍋中翻炒。5. 翻炒完後，往鍋中加入適量的清水燜煮，至於時間保持在2-3分鐘，時間到了後，在加入適量的食鹽，和少量的瘦肉絲翻炒均勻，最後加入適量的生抽和蚝油翻炒1分鐘即可出鍋。

廚師說漏嘴：炒香菇時，不需要焯水，而香菇進行焯水，那麼就會嚴重損失大量的營養元素，以及香菇本山的香味和鮮味，很多人做錯，難怪不入味！你們大家學會了嗎？如果大家還有好的方法和見解，歡迎大家在下方評論區進行留言分享，喜歡小編的不要忘記點贊加關注哦，最後謝謝大家的支持和鼓勵。