家有這些食物馬上扔掉，否則孩子會得病？別再用謠言嚇人了

較真要點（趕時間？看要點就夠了）：

1、最近有一個視頻，主題是反對孩子們不好好吃正餐而大量吃各種零食，但卻通過妖魔化零食和添加劑來反對零食。這是不可取的。

2、首先「愛吃帶顏色的食物導致胃癌」 完全不成立。癌症是一種多因素導致的疾病，遺傳、生活環境、飲食都存在風險因素。兒童癌症一般都是遺傳和孕期內的胚胎髮育異常導致的。節目中把癌症的原因歸咎於「帶顏色的食物」，還宣稱「顏色越鮮艷，越是有危險」，純屬是造謠。能夠用於食物的色素都經過了廣泛的安全評估，「可能致癌」的不可能獲得批准。

3、「燒烤會導致孩子患胃癌和食道癌」 也是「欲加之罪」。燒烤通常含有比較多的脂肪和鹽，高溫燒烤也可能產生一定量的苯並芘等「致癌物」。說這種烹飪方式「不健康」還算合理，而宣稱吃燒烤就會讓孩子患胃癌和食道癌，就跟嚇唬孩子「再不聽話，大灰狼就來了」是同樣的思路。

4、總之，零食不應該多吃的原因，是因為它們的營養組成不合理，而不是因為其中「有各種食品添加劑」。只要是國家標準批准、規範使用的食品添加劑，即便是吃到撐死，也到不了所謂的「大量食用會有害」的「大量」。

查證者 ：雲無心 | 食品工程博士

隨著公眾對健康的關注越來越高，健康節目也越來越多。推崇健康的生活方式，推薦營養健康的食品，都是有益於公眾、有利於社會的事情。然而，許多節目為了「觀點鮮明」，讓受眾「印象深刻」，卻大量傳播謠言。

比如某地的「XX生活幫」有一期節目，主題是反對孩子們不好好吃正餐而大量吃各種零食。這個觀點和立場本身沒有問題，而為了表達這個觀點，卻羅列了大量謠言嚇唬觀眾。

一、「愛吃帶顏色的食物導致胃癌」，醫生是胡說八道還是無辜躺槍？

節目稱：合肥有位年僅6歲的兒童被查出胃癌，醫生指出原因是「不吃正餐，愛吃帶顏色的食物」。

兒童以及青少年癌症雖然不像老年人那麼多，但也並不罕見。世衛組織的報告指出，全球每年在0到19歲的人群中發現的癌症多達30萬例。

癌症是一種多因素導致的疾病，遺傳、生活環境、飲食都存在風險因素。兒童癌症一般都是遺傳和孕期內的胚胎髮育異常導致的。世衛組織明確指出：「兒童癌症通常不能被預防和篩查（Childhood cancer generally cannot be prevented or screened）」。

節目中把癌症的原因歸咎於「帶顏色的食物」，還宣稱「顏色越鮮艷，越是有危險」，純屬是造謠。能夠用於食物的色素都經過了廣泛的安全評估，「可能致癌」的不可能獲得批准。對人工合成色素最嚴重的質疑是「可能引發兒童多動」，但那項研究受到了學術界的廣泛質疑，被認為研究結論也不可靠，所以並沒有被監管機構接受。

此外，節目中還宣稱「燒烤會導致孩子患胃癌和食道癌」，也是「欲加之罪」。燒烤通常含有比較多的脂肪和鹽，高溫燒烤也可能產生一定量的苯並芘等「致癌物」（中國《食品中污染物限量》標準中規定，苯並芘在熏烤肉中含量不得超過5微克/千克）。說這種烹飪方式「不健康」還算合理，而宣稱吃燒烤就會讓孩子患胃癌和食道癌，就跟嚇唬孩子「再不聽話，大灰狼就來了」是同樣的思路。

節目中沒有說是哪家醫院的哪位醫生做出了這樣的判斷。如果醫生確實這麼說了，那是胡說八道；如果沒有醫生說而是節目組「假託醫生之言」，那就是抹黑醫生這個群體了。

二、通過妖魔化食品添加劑來反對零食，也不可取

節目中還列出了十類「危害巨大的零食」：各種派、速食麵、火腿腸、蜜餞、果凍、冰激凌、餅乾、奶茶、口香糖、薯片等等。

這些食物多存在「營養單一」以及「高脂肪、高糖、高鹽、高熱量、高精製碳水化合物」中的一條或者幾條。建議孩子們減少它們的食用量，完全是合理的呼籲。

但是，節目中所用的理由全都是「含有XX添加劑，會如何如何」這種妖魔化的說辭。比如：

「一包速食麵最多可有25種食品添加劑，常見的有谷氨酸鈉、檸檬酸。長期食用含檸檬酸的食品可導致低鈣血症。」

「火腿腸含亞硝酸鈉，可能在體內產生致癌物亞硝胺。」

「果凍含山梨酸鉀，過多攝入會導致過敏反應並影響對鈣的吸收。」

「薯片可能含有谷氨酸鈉、鳥苷酸二鈉，都被禁止用於嬰幼兒食品。」

而真相是：

谷氨酸鈉和鳥苷酸二鈉禁止用於嬰幼兒食品，是因為「不需要」，而不是它們有害。實際上，肉湯、骨頭湯、蘑菇湯等等鮮味十足的湯，關鍵成分就是谷氨酸鈉以及鳥苷酸二鈉等呈味核苷酸。它們對人體的影響，不會因為以「食品添加劑」的身份進入食品就變成了「有害物質」。

檸檬酸是柑橘、檸檬等水果的酸味來源。「長期食用含檸檬酸的食品」到影響血鈣的地步，不怕被「酸死」嗎？

亞硝酸鈉、焦亞硫酸鈉、苯甲酸鈉等如果「大量攝入」，確實可能對人體造成不利影響。但是，它們被批准成為食品添加劑，就意味著你把自己撐死也達不到那個「大量」的量。

山梨糖醇以及其他糖醇類甜味劑，能產生甜味而不升高血糖，也不會導致齲齒，是很好的糖替代品。所謂「過多山梨糖醇引起腹瀉」的「過多」，按美國標準是50克。

簡而言之，這些零食不應該多吃的原因，是因為它們的營養組成不合理，而不是因為其中「有各種食品添加劑」。只要是國家標準批准、規範使用的食品添加劑，即便是吃到撐死，也到不了所謂的「大量食用會有害」的「大量」。

本文編輯：marthaywang

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