這2種蟹千萬不要吃！一種有毒傷肝腎，另一種讓你渾身長滿蟲！

很多人會混淆蟹黃和蟹膏，還誤以為黃色的都是蟹黃或蟹膏。事實上，它們不是同一個東西。蟹黃只存在於母蟹中，是其體內的卵巢和卵細胞。平時我們吃到的橘紅色、一粒一粒有顆粒感的，就是蟹黃。而蟹膏只存在於公蟹中，主要是副性腺及其分泌物，白白的、黏黏的。其中黃色的，同樣是公蟹的肝胰腺。

蟹黃和蟹膏的營養成分相似，脂肪的含量都比較高，可以達到15%以上。其中，單不飽和脂肪酸含量最高，其次是飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。螃蟹和柿子相剋，因為蟹體內含有豐富的蛋白質，與柿子的鞣酸相結合容易沉澱，凝固成不易消化的物質，還會引起上吐下瀉的中毒癥狀。

我們吃螃蟹吃的主要是蟹肉和蟹黃，營養成分不過是蛋白質、脂肪、礦物質之類，都是人體所需的營養物質，不過提醒一下，螃蟹中含的膽固醇、嘌呤比較高，因此蟹再好吃，這些人也別貪嘴！

兩種蟹千萬別吃：1.死蟹。螃蟹體內有較多的組氨酸，一旦死亡，各種細菌會在蟹體內大量繁殖，促使組氨酸生成對人體有毒、有害的組胺。人吃進去後，會引起過敏或中毒。一般的烹調蒸煮都很難滅菌，因此，死蟹不能吃。判斷蟹是否活著，很簡單，撥一撥它的眼睛或爪子，看看動不動。

2.生蟹、醉蟹。螃蟹一定要煮熟蒸透後才能吃，水沸騰後還應再蒸煮20～30分鐘。吃蟹不吃蟹胃、腸、心、鰓。

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