除了貴，你真的對魚子醬一無所知！

魚子醬

彷彿早已成為衡量豪奢生活的標杆，

稀有珍貴、貴族之選、一口千金，

ta被賦予了太多奢享的美名！

如今，老餮用貝殼湯匙賞味魚子醬，

貴婦用魚子醬入膚美顏，

藝術家以「魚子藍」為創作靈感

……

那麼關於如此精貴的魚子醬，

你又了解多少呢？！

關於魚子醬

你該知道的10件事！

魚子醬是最古老的美食之一

魚子醬的食用史已超過2000年，亞里士多德在公元前4世紀，就已為它記下一筆。此後，泰西諸文人雅士不乏讚頌之詞，從莎士比亞到拉伯雷皆然。早在生蚝、香檳和松露作為美味之前，魚子醬就已經成為皇家美食，古希臘人、古羅馬人和俄羅斯沙皇都非常喜愛魚子醬。

壽司里的鮭魚籽不是魚子醬！

魚子醬最初是由裏海的俄羅斯和波斯漁民發現的。魚子醬指來未受精的鹽腌魚卵，魚卵來自不同的魚，包括俄羅斯鱘、閃光鱘和歐鰉魚。 總共只有26種鱘魚被用於製作魚子醬。

魚子醬的品質

可以根據其顏色，味道，質地和成熟度來判斷

最優質、最昂貴的魚子醬是成熟的、體積比較大、顏色較淺的魚卵。質量低的魚子醬魚卵比較年輕、魚味較淡、顏色較深。對於初嘗魚子醬的人來說可以從更便宜、更溫和的魚子醬開始品嘗。

魚子醬可以存放一天以上

因為魚子醬是腌制過的，即使在打開後也具有較長的保質期。如將它存放在冰箱最冷的部分，儘可能靠近製冷部位，則可以存放一個月左右哦。

魚子醬就像葡萄酒

就像葡萄酒一樣，魚子醬愛好者們也會尋找並收藏最稀有和最昂貴的魚子醬。早在中世紀，許多國家都有法律要求為君主制保留最好的魚子醬！

魚子醬可以緩解抑鬱

歷史上，魚子醬曾用來緩解抑鬱症。最近的研究表明，魚子醬含有豐富的歐米伽 3脂肪酸，而足量的歐米伽3脂肪酸可以減輕抑鬱和情感障礙的癥狀。

魚子醬是能發出聲音的

你知道嗎？當魚卵互相摩擦時，可以聽到摩擦聲，包裝好的魚子醬發出的聲音有點類似於貓發出的咕嚕咕嚕聲。

有記錄以來最貴的魚子醬來自於1條100歲的魚

來自60至100歲的伊朗白鱘蛋的艾爾瑪魚子醬，每公斤大約35000美元（約合1000美元/盎司）。你能想像殺掉一條年齡比你的祖母還要大的魚，為的只是取它的魚卵？

魚子醬貴過黃金

根據2015年的數據，ALMAS的黃金魚子醬以每公斤25000美元（約16.7萬人民幣），比一公斤黃金的價格還高出老多！

魚子醬的篩選過程極為嚴苛，全世界的鱘魚大約有27個品種，可以生產魚子醬的鱘魚只有三種：閃光鱘、奧希特拉鱘、白鱘。這幾種鱘魚的生長周期都很長，其中白鱘的成熟年份甚至要20年以上，而白鱘在一年中的魚獲量不到100尾，僅占鱘魚總捕獲量的2%……正是這種漫長的等待讓魚子醬變得更加珍貴！

既然如此，快收下這份更新過的魔都魚子醬品鑒指南，趁著年末，也讓自己好好奢享一回吧！

魚子醬吃貨地圖

一年到頭就該吃點高級的！

香脆大閘蟹球配鰲蝦魚子醬

法式畫廊風格的Le Rivage，把大閘蟹、鰲蝦和魚子醬融合在了一道菜里。鰲蝦自然甘甜的本味，配上咸鮮口感的魚子，複合多變的味道在口中層層疊疊地交替。

冰鎮海鮮拼盤

殼裡西餐廳Coquille Seafood Bistro是一家以貝殼為主題的義大利餐廳。新鮮的冰鎮海鮮，配了四色醬汁，還有魚子醬，一口能吃下一片海的豪邁。

湖南：和牛生牛肉片

這道菜，融合意式Carpaccio的做法，去表現中式的辣味。澳洲純血和牛M9級，再配上雲南的W3魚子醬，可謂是中西合璧。

脆盞鴿松西伯利亞鱘魚魚子醬

元一希爾頓粵軒中餐廳指名產自俄羅斯西伯利亞的黑鱘魚魚籽醬，顆粒分明。卷著底部的爽脆生菜葉一起送入嘴裡，輕輕一抿，魚籽就在口中爆開，十分過癮。

和牛海膽魚子醬壽司

Ginza Onodera鮨的招牌壽司，澳大利亞和牛經過炙烤煙熏後包裹醋飯，上面是馬糞海膽和魚子醬。入口魚子醬配海膽非常鮮，配上和牛，入口即化。

松露魚子醬意麵

NAPA納帕紅酒主題法餐廳，一盤本來平平無奇的意麵，因為加入了黑松露和魚子醬，細膩軟彈的魚子醬在口中迸發，釋放出甘醇鮮香。

魚子醬片皮鴨

Hakkasan這道魚子醬片皮鴨一定要趁熱吃，魚子醬與片皮鴨，也有著意想不到的和諧。一口咬下，細膩軟彈的魚子醬在口中迸發，釋放出甘醇鮮香，實在是令人驚艷的組合。

雞蛋魚子醬

作為Jean Georges的招牌菜，蛋白奶油霜的質地非常的柔軟，鬆散冰冷的魚子醬和溫熱的湯汁相互碰撞，亦熱亦冷，打造出讓人彷彿置身於天堂般的幸福感。以上這些魚子醬料理是不是已經滿足了你的吃貨之心？然而，魚子醬的奢華享受可不能只停留在舌尖！

La Prairie萊珀妮X西岸藝術展

「魚子藍」美學二度來襲！

魚子醬的美味是眾所周知的，而魚子醬中還含有非常豐富的營養成分，其中包含皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。

這就意味著魚子醬不單能滋潤我們的皮膚，還可以令肌膚「新生」！

這樣的天然抗老好物，不進軍美膚界實在可惜啦，所以誕生於1978年的奢華護膚品牌La Prairie萊珀妮，就成為了第一個將魚子精華運用到護膚品的品牌。

La Prairie萊珀妮的招牌魚子精華系列，運用了一般保養品中罕見的鱘魚子精華成分，將魚子精華中難能可貴的修護力量運用於肌膚護理。

La Prairie萊珀妮魚子精華系列，輕輕一抹……就能讓每個女人沉醉於珍惜魚子的奢華享受中。這也讓代表魚子精華系列的高級感「魚子藍」成為奢華護膚的代名詞。

本月，大家在魔都就可以親身再度感受La Prairie萊珀妮「魚子藍」帶來的另一番藝術享受了哦。

La Prairie萊珀妮將二度攜手西岸藝術展，聯合瑞士藝術家Manon Wertenbroek女士帶來藝術作品——「賦新·大師之作 」，現場隨處可見經典的La Prairie萊珀妮「魚子藍」，滿屏的高級感已經溢出！

2018年，La Prairie萊珀妮沿續和巴塞爾藝術博覽會的合作夥伴關係，應邀參加了香港巴塞爾藝術博覽會，更與瑞士藝術家Manon Wertenbroek女士攜手合作，在瑞士巴塞爾藝術博覽會上以一系列獨樹一幟的藝術作品，向Niki de Saint Phalle女士對後世的深遠影響致敬。

此次在La Prairie萊珀妮展館中的展品，早前就已在瑞士巴塞爾藝術博覽會上提前亮相過了。這次來到魔都繼續展覽，將為大家展出由Wertenbroek女士專為La Prairie萊珀妮打造的三件作品。

三件作品：《鏡子》、《藍色肖像》和《窗外》，向奢享、美學和先端科技致敬，同時也是向Niki de Saint Phalle女士作品中隨處可見的「魚子藍」致敬。

Manon Wertenbroek, 《鏡子》,

為La Prairie萊珀妮特別創作, 2018

現場所展出的《鏡子》是Wertenbroek女士利用作品來探討眼前兩個反射平面之間的永無止境的關係，臉和手用以代表思想和知識的交流，相互作用因而得到進一步增強。

Manon Wertenbroek, 《藍色肖像》,

為La Prairie萊珀妮特別創作, 2018

而在《藍色肖像》作品中，將呈現出空洞無物的面孔，這也可以迫使觀看者創建自己的肖像。第二眼之後，你會發現人物頭髮呈現的藍色分開而且成碎片狀，出現在相互銜接的平面上。正如任何社交互動，細看後會發現一個錯綜複雜的反射鏈。

Manon Wertenbroek, 《窗外》,

為La Prairie萊珀妮特別創作, 2018

在《窗外》這一作品中，細緻勾畫的線條會讓人聯想到成排櫥窗的平行框架，手繪的精美花朵讓這種生硬的稜角變得柔軟。

現場還將展出Niki de Saint Phalle(1930年-2002年)標誌性作品——《藍蛇》。 出生於巴黎城外的塞納河畔納伊市的她是一位女性雕塑家和畫家，以帶有愉悅表情的女性雕塑和大型奇幻雕塑而舉世聞名。

她在作品中會大量使用驚艷的鈷藍色，30多年前，La Prairie萊珀妮也正是由此汲取藝術靈感，將鈷藍色用作魚子精華系列的經典「魚子藍」哦。

在展覽現場，除了可以觀賞珍貴的藝術家作品，當然還能與La Prairie萊珀妮的明星產品來個親密接觸哦。大家可以親身感受La Prairie萊珀妮魚子精華系列為肌膚帶來的水潤豐盈的享受。

La Prairie萊珀妮 x 西岸藝術博覽會

公眾開放日：11月8日-11月11日

地址：西岸藝術中心（上海徐匯區龍騰大道2555號）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！