是不是還在絞盡腦汁的想菜譜提升廚藝呢？是不是還在擺宴席時想不出要做什麼菜而苦惱呢？那麼學會這1道硬菜，不管誰吃了，都會稱讚你是大廚！說到宴席肯定少不了的就是魚，因為魚的寓意很好，魚在中國象徵著平穩、喜慶和繁榮，人們喜歡用魚來表達美好的祝福之意，例如年年有餘，吉慶有餘，魚躍龍門等。那麼今天小編就來給大家介紹一道關於魚的硬菜——孔雀開屏魚，這道菜極其的美觀，特別吸引眼球，在一桌子菜中肯定妥妥的成為C位。這道菜不止只有外觀漂亮，味道也極其的鮮美，快一起學一學吧！

孔雀開屏魚

By 方太生活家

配料：

鯿魚 1條、姜 2片、蔥 1根、紅尖椒 2個、青杭椒 1個、食油 1湯匙、料酒 1湯匙、醬油 1茶匙、蚝油 1茶匙、精鹽 0.5茶匙、白糖 0.5茶匙

烹飪步驟：

1.食材準備

2.將鯿魚洗凈，瀝干水分，沿背部切成半厘米左右薄片，並保持肚子1厘米處相連

3.將姜切絲，青紅椒切小段，蔥白切段，蔥綠切成蔥花，備用

4.取一小碗，將美味鮮、蚝油、料酒、鹽、糖、雞精加入，並攪拌均勻

5.取一帶邊沿的盤子，擺上薑絲、蔥白，再將切好的魚，沿盤子邊沿擺圈，淋上醬汁，腌制15分鐘後淋上1茶匙食用油，撒上青紅椒段，放在有孔蒸盤上，水箱加滿水，開始烹飪

6.待烹飪結束後，取出，撒上蔥花，將剩餘食用油燒熱，均勻淋在上面，即可趁熱食用

烹飪小貼士：

1、不一定要用菜譜中固定的廚具，用正常的蒸鍋蒸魚就可以了。

2、鯿魚平時棲息於底質為淤泥、並生長有沉水植物的敞水區的中、下層中。鯿魚肉質嫩滑，味道鮮美。

3、一般人都可食用鯿魚，適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用。

4、鯿魚含有豐富的營養成分，經常食用，對人體有好處，可以起到滋補的作用。鯿魚含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、維生素E、鈣、磷、硒等營養元素。根據現代營養學統計，每100克鯿魚中含有18.3克的蛋白質，其蛋白質含量是豬肉的兩倍，並且屬於優質蛋白質，人體吸收率非常高。

家宴上你們會做哪道硬菜呢？

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