四大野生名菌
一、黑松露
松露散發著特殊的氣味，從古至今都讓很多人為之著迷。它通常用於頂級食材，身價與魚子醬、鵝肝等高級美食並列，被歐洲稱為「世界三大美食珍餚」。由於產量稀少，價格昂貴，黑松露在餐桌上也有「黑色鑽石」之稱。
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野生的黑松露有著極高的營養價值，現代科學研究數據顯示它含有豐富的蛋白質，18種氨基酸，具有極高的營養保健價值。其中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效；鞘脂類化合物在防止老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性；多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用於保健養身。此外，它還可以抗曬老、抗疲勞、增強免疫力、提高睡眠質量、美容美白、滋養經血、改善女性各種經前綜合症以及月經紊亂現象、調理內分泌、防止老年痴獃等。
二、松茸
松茸對生長環境的要求非常苛刻，它只能生長在沒有任何污染和人為干預的原始森林中，孢子必須和松樹的根系形成共生關係，而且共生樹種的年齡必須在50年以上，才能形成菌絲和菌塘，同時需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養支持，才能形成健康的子實體。松茸在出土前，必須得到充足的雨水，出生後必須立即得到充足的光照，另外溫度、蟲傷、人為暴力採集對菌絲的傷害等因素對松茸的生長也會產生直接的影響。可以說每一支松茸的誕生都是造物的奇蹟。
松茸含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。松茸中所含的松茸多糖對提高免疫力具有很好的功效。還能夠直接殺死癌細胞，並能抑制癌症細胞的生成和分裂。提高體內胰島素含量、減少飯後血糖含量，並具有直接降糖的作用，是糖尿病輔助治療的康復食品。
三、羊肚菌
羊肚菌風味獨特、味道鮮美、嫩脆可口、營養極為豐富，是一種珍稀的食、葯兩用真菌。含有多種氨基酸、維生素和大量人體必需的礦物質元素，具有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效。多種維生素及礦物質元素含量也極為豐富，有些營養成份超過了「冬蟲夏草」的含量，被譽為食品之冠。
羊肚菌富含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用，長期食用可防癌、抗癌、抑制腫瘤、預防感冒、增加人體免疫力的效果。
四、牛肝菌
牛肝菌因肉質肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，主要有白、黃、黑牛肝菌幾種。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富，菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，是一種世界性著名食用菌，雲南省各族群眾喜愛採集鮮菌烹調食用。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片乾燥，加工成各種小包裝，用來配製湯料或做成醬油浸膏，也有製成鹽腌品食用。雲南省從1973年起出口白牛肝菌，銷往西歐，極受歡迎，供不應求。
牛肝菌富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質；牛肝菌是珍稀菌類，香味獨特、營養豐富，有防病治病、強身健體的功能，特別對糖尿病有很好的療效；此外，其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率為100%，對艾氏腹水癌的抑制率為90%，同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我國遠銷歐美的著名食用菌。
