央視報道：這類食品致癌極強，還傷肝腎，不想腎衰竭，趕緊戒了！

世界衛生組織旗下的國際癌症研究機構，將致癌物的風險分為「致癌、致癌可能性較高、可能致癌、致癌程度不確定和可能不致癌」五個級別。而我們常吃的這類食品，已明確被列為致癌物：

熱狗、火腿等列為1A級「一類致癌物」，1A組物質代表與癌症有明確關聯。

牛肉、羊肉和豬肉等紅肉類被歸類為「疑似致癌物2A級」，2A組物質意味著可能對人體有致癌性。

肉餅和小香腸等加工肉製品列入含有潛藏致癌物質的名單中。

我們今天主要說的，就是被列為致癌等級最高級別的加工肉。

加工肉有哪些？

加工肉製品指代經過鹽腌、風乾、發酵、煙熏或其他處理、用以提升口感或延長保存時間的任何肉類。大部分加工肉製品含有豬肉或牛肉，但也可能包括其他紅肉、禽類、以及動物內臟或血液等肉類副產品，比如熱狗、香腸、牛肉乾、肉罐頭、肉類冷盤及熏臘肉等等。

你知道嗎？加工肉不僅致癌性極強，還與腎病、心血管病、糖尿病、高血壓等的風險增加密切相關。

15歲少女小張因住校，很少和家人在一起，飲食不節，她經常貪吃學校外面街邊小販賣的火腿、培根、肉丸子等，已代替主食。最近感覺腰腹部不舒服，疲憊無力，尿中出現泡沫、且手腳臉出現不同程度浮腫。小張到醫院檢查後，肌酐達到650umol/L，已經腎衰竭了。

醫生分析，經常吃加工肉是導致腎衰竭的「元兇」之一，也是最不能忽視的因素。加工肉吃得多，腎臟傷害大！下面的分析能有力證明其危害：

1、吃太多加工肉可導致腎小球高濾過，以及促炎基因的表達，而這些機制是導致腎病發生和加重的重要因素。

2、為了保證風味和延長儲存時間，天然肉食變成加工肉的過程中，對人體有益的營養元素比如維生素大量流失，卻增加鈉含量。比如，一根100g的火腿，含鈉量高達1100mg（將近3g鹽）。大量食用會攝入過高鹽分，造成血壓波動、腎功能損害。

3、大量添加防腐劑、增色劑和保色劑等，會使人體肝腎負擔過重。特別是磷酸鹽被認為與腎臟病不良心血管結局有關係。磷酸鹽不僅含量高，而且幾乎100%被人體吸收。

4、同時火腿腸等加工的肉類食品含有一定量的亞硝酸鹽，以及各種添加劑的混合使用，導致癌症發生。

這些加工肉，健康朋友要少吃，腎病患者朋友們更要管住嘴，堅決不吃這類食品。要吃肉，就吃健康的天然肉，美味又營養，何樂而不為。

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