立冬吃餃子，冬天不凍耳朵，按規矩，要吃「這種餡」，你吃了嗎？

立冬吃餃子，冬天不凍耳朵，按規矩，要吃「這種餡」，你吃了嗎？

「立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」，這句話流傳於北方的民間，意思就是說立冬這一天吃了餃子，冬天就不凍耳朵了。其實就是個玩笑的說法，但是北方人喜歡吃餃子這一點是真的。好吃不過餃子，餃子有葷有素，以前只有逢年過節才會吃。秋冬交際，人們會選擇在這一天改善一下伙食，補充補充營養。

立冬吃餃子，按規矩，要吃倭瓜餡的餃子。餃子餡有很多種，平常吃的大多是白菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、韭菜雞蛋餡等，但是為什麼立冬要吃倭瓜餡的餃子呢？倭瓜是北方常見的蔬菜，立冬的時候倭瓜在菜市場上已經很少見了。人們是夏天買的倭瓜，放著到立冬，經過長時間糖化，包成餃子別有一番風味。

【豬肉倭瓜餡水餃】

食材：倭瓜600g、豬肉400g、菠菜200g、小麥粉400g、油10ml、鹽3g、生抽5ml、老抽5g、白糖5g、料酒8ml、胡椒粉5g、蔥10g、姜10g、芝麻油5ml。步驟如下：

1、將倭瓜削皮去瓤洗乾淨。

2、然後擦成細絲，再加入一些鹽殺殺水份。

3、將菠菜洗乾淨下鍋焯水撈出，瀝干水分待用。

4、將倭瓜擠出汁水，用於和面，和好的麵糰靜置20分鐘。

5、豬肉餡中加油、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒和胡椒粉往一個方向攪拌均勻。

6、然後再加入切碎的菠菜和倭瓜細絲，再加一點鹽、芝麻油和蔥姜攪拌均勻成餡料。

7、然後將麵糰分成小劑子，再擀成餃子皮。

8、把餡料包入餃子皮，包成餃子。

9、最後鍋中燒水，放入餃子煮熟即可。

立冬到了，你吃倭瓜餃子了嗎？

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