白雪紅梅，爐火微醺

攝影：Handi Laksono，你來掌鏡

框哥說：這篇推送有香氣

立冬，十月節。

立，建始也；冬，終也，萬物收藏也。

《月令七十二候集解》

攝影：Adam Cunningham-White，你來掌鏡

湘雲一面吃，一面說道：「我吃這個方愛吃酒，吃了酒才有詩。若不是這鹿肉，今兒斷不能作詩。」……黛玉笑道：「那裡找這一群花子去！罷了，罷了，今日蘆雪廣遭劫，生生被雲丫頭作踐了。我為蘆雪廣一大哭！」

——《紅樓夢》第四十九回

冬天到了，大觀園裡的公子小姐們圍在蘆雪廣烤鹿肉、吃鹿肉，妙趣橫生。烤鹿肉佐以配料，鮮嫩味美，香氣四溢，營養豐富，食而不膩。而吃鹿肉的「脂粉香娃」們都是自己動手，生熟自便，富於情味，平添了幾許「野趣」。

立冬之際，時當進補，你的家鄉有何食俗？

立冬補冬，補嘴空

攝影：Cynthia H.，你來掌鏡

立冬與立春、立夏、立秋合稱四立、古代社會中是個重要的節日。過去是個農耕社會，勞動了一年，利用立冬這一天要休息，順便犒賞一家人的辛苦。諺語「立冬補冬，補嘴空」就是最好的比喻。

圖片來源：視覺中國

| 吃餃子

為什麼立冬吃餃子？因為餃子是來源於「交子之時」的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故「交」子之時的餃子不能不吃。人們已經逐漸恢復了這一古老習俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。

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| 薑母鴨

在我國南方，人們愛吃些雞鴨魚肉來補冬。福建泉州的薑母鴨：薑片煸香，倒入鴨肉，老抽炒至上色，再加上廣東米酒提香，將鴨肉水分炒干，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調味，加入沒過鴨肉的開水，開大火燒至沸騰，轉小火慢燉1.5個小時。

氣血雙補，搭配鴨肉又滋陰降火，美食中的葯膳滋而不膩，溫而不燥。立冬這一天，街頭的『羊肉爐』、『薑母鴨』等冬令進補餐廳必定是高朋滿座

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| 羊肉湯

山東棗莊一帶也有喝羊肉湯的習俗。將羊骨頭、切成砣的新鮮羊肉、清洗乾淨的羊雜投入大鍋中熬煮，煮熟後撈起來瀝干，切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，再配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調料調配的蘸碟，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了

立冬真是一個幸福感爆棚的節氣啊

立冬三「凍」（候）

我國古代將立冬節氣分為3個5天，並由此定出三候：「一候水始冰；二候地始凍；三候雉入大水為蜃。」

攝影：Seyit Konyali，你來掌鏡

一候 |水始冰

水已經能結成冰；水面初凝，未至於堅也。

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二候 |地始凍

土地也開始凍結；土氣凝寒，未至於拆。

攝影：Matthew Goodwin，你來掌鏡

三候 |雉入大水為蜃

雉即指野雞一類的大鳥，蜃為大蛤，立冬後，野雞一類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。所以古人認為雉到立冬後便變成大蛤了。

養生古訓

攝影：Kitty Kono，你來掌鏡

「冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。」

元代 忽思慧

《飲膳正要》

冬季，要少食生冷，但也不宜燥熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏

攝影：Lars Lykke，你來掌鏡

| 因地制宜

須要注意的是，我國幅員遼闊，地理環境各異，人們的生活方式不同，同屬冬令，冬季的西北地區天氣寒冷，進補宜大溫大熱之品；而長江以南地區雖已入冬，但氣溫較西北地區要溫和的多，進補應以清補甘溫之味；地處高原山區，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。

攝影：Einar ?rn，你來掌鏡

| 因人而異

除此之外，還要因人而異，因為食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之別，體（體質）有虛實寒熱之辯，本著人體生長規律，中醫養生原則，少年重養，中年重調，老年重保，耋耄重延。

立冬有古俗

寒風乍起，除了食俗，古人迎冬還有這些古習俗：

攝影：Eduard Gutescu，你來掌鏡

| 寒衣節

農曆十月，作為時氣點的立冬，就在這個月份。它不僅是收穫祭祀與豐年宴會隆重舉行的時間，也是寒風乍起的季節。有「十月朔」、「秦歲首」、「寒衣節」、「豐收節」等習俗活動。

攝影：Kamil Nureev，你來掌鏡

| 賜冬衣恤孤寡

立冬是十月的大節，漢魏時期，這天天子要親率群臣迎接冬氣，有賜群臣冬衣、矜恤孤寡之制，對為國捐軀的烈士及其家小進行表彰與撫恤，請死者保護生靈，鼓勵民眾抵禦外敵或惡寇的掠奪與侵襲。

攝影：Takeshi Ishizaki，你來掌鏡

| 祭祖卜歲

在中國民間有祭祖、飲宴、卜歲等習俗，以時令佳品向祖靈祭祀，以盡為人子孫的義務和責任，祈求上天賜給來歲的豐年，農民自己亦獲得飲酒與休息的酬勞。

卜歲霞浦叫「問苗」，這天農民相率到龍首山的舍人宮田祖前卜問來年的豐歉，舉行豐收聯歡晚宴，有些鄉村演戲謝神慶豐收。畲族登山、巡田，到神廟卜歲稱為「探寶」。

白雪紅梅，爐火微醺

攝影：Gheorghe Popa，你來掌鏡

《立冬》

左河水

北風往複幾寒涼，

疏木搖空半綠黃。

遍野修堤防旱澇，

萬家曬物作冬藏。

攝影：Haruka Iwasaki

《立冬日野外行吟》

宋·釋文珦

吟行不憚遙，風景盡堪抄。

天水清相入，秋冬氣始交。

飲虹消海曲，宿雁下塘坳。

歸去須乘月，松門許夜敲。

攝影：Carmen Huter，你來掌鏡

《紅樓夢》第五十回 節選

蘆雪庵爭聯即景詩　暖香塢雅制春燈謎

（鳳姐）一夜北風緊，（李紈）開門雪尚飄。

人泥憐潔白，（香菱）匝地惜瓊瑤。

有意憐枯草，（探春）無心飾葦苕。

價高村釀熟，（李綺）年稔府粱饒。

葭動灰飛管，（李紋）陽回斗轉杓。

寒山已失翠，（岫煙）凍浦不聞潮。

易掛疏枝柳，（湘雲）難堆破葉蕉。

麝煤融寶鼎，（寶琴）綺袖籠金貂。

光奪窗前鏡，（黛玉）香粘壁上椒。

斜風仍故故，（寶玉）清夢轉聊聊。

何處梅花笛？（寶釵）誰家碧玉簫？

…… ……

「割腥啖膻」後，寶玉與眾姊妺相聚於蘆雪庵，飲酒、賞雪、聯句，悠哉樂哉，令人羨艷

攝影：Jeff McIntosh，你來掌鏡

親朋歡聚，酒飽飯足

吟詩助興，人生至幸

這個立冬，你準備和誰一起幸福地度（長）過（肉）呢？

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