開胃下飯，比肉還香，我最愛的素菜，一年四季都能吃！

如果東北菜中的素菜中只剩下一道菜，我希望是——地三鮮。地三鮮是東北人的心頭好，但凡是個東北館子，就肯定有它。

食材雖然樸素，但做起來卻很考驗廚師功底。

茄子土豆青椒三種食材要做到一軟一硬一嫩，油溫時間都各不相同，需要分別過油炸熟，最後再炒成一鍋。

這樣做好吃是好吃，但難免有些油膩。

我在家用了個妙法子，先把土豆煮一煮，再入油鍋炒，最大限度的減少了用油量。

雖然取巧，但成果喜人。

土豆軟糯香甜，茄子也糯而入味，拿來下飯好吃極了！

準備食材：土豆50克長茄50克青椒25克紅椒25克生抽10克

1.洗凈的長茄切四瓣，切滾刀塊備用

2.茄子塊放入淡鹽水中浸泡15分鐘左右

?茄子浸入淡鹽水讓它吸飽水，後續煸炒不吸油

3.土豆切滾刀塊，青紅椒切滾刀塊

4.茄子撈出瀝干水分備用，土豆冷水入鍋煮至沸騰，撈出瀝干水分備用

5.鍋中倒油，燒至6成熱

?同款電陶爐開6檔

6.倒入土豆，翻炒2分鐘左右至土豆變軟

?同款電陶爐開12檔

7.倒入茄子，翻炒3分鐘左右至茄子變軟，再倒入青紅椒，生抽，翻炒均勻

8.盛出

9.土豆軟糯香甜，茄子也糯而入味，拿來下飯好吃極了！

敲黑板：

● 生抽帶鹹味，所以沒有放鹽。可根據個人口味調節鹽用量

● 茄子浸入淡鹽水讓它吸飽水，後續煸炒不吸油

● 土豆可以切的塊小一些，方便成熟

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