舌尖上的美味之《鹵豬蹄》
美食
11-07
材料
主料：豬腳500克。
輔料：姜5片、長蔥段8條。
調料：八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香葉4片、草果1/2個、桂皮2塊、八角籽1/2小匙、陳皮3塊、甘草2片、生抽4大匙、老抽2大匙、精鹽1小匙、蜂蜜1/4杯。
做法
量好調料，八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香葉4片、草果1/2個、桂皮2塊、八角籽1/2小匙、陳皮3塊、甘草2片；
二、把粒狀的調料用鋼絲茶盒裝住，免得煮起來滿鍋飄浮；
三、準備薑片5-6片，蔥段8根；
四、冷水下豬腳，開大火，煮起浮沫後用熱水沖洗後等待下鍋；
五、另開一鍋，放水2/3鍋，放入蔥段8根、姜5片、八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香葉4片、草果1/2個、桂皮2塊、八角籽1/2小匙、陳皮3塊、甘草2片、燒開；
六、放入豬腳、生抽4大匙、老抽2大匙，蓋上蓋子，慢火熬1小時；
七、把薑片蔥段撈起；
八、因為家中沒有砍骨刀，只能先把豬腳買回來時整條放鍋煮，現在煮軟了，就可以分割成小點的塊了；
九、分割後再放進鍋里再煮，再慢火煮15分鐘，調味，不夠咸，放精鹽1小匙，聽阿基師說加麥芽糖會使豬腳表面更亮更美味，咱沒有麥芽糖，咋辦呢，就用蜂蜜來代替了，用了1/4杯攪拌均勻，效果不錯哦，搞掂一切後靜置約30分鐘，讓皮膚充分吸汁，時間到就可以享用了。
小訣竅
阿基師的經驗是在基本鹵好豬腳後加上麥芽糖，會使豬腳表皮更有亮澤。舌尖上的美味之
