不用去香港排隊買，在家就能做皮薄鬆軟，入口即化的流心奶黃月餅
育兒
11-07
1.將60克糖、18克麵粉、18克吉士粉、18克奶粉和少許椰子粉混合均勻。
2.再加入23克煉奶、30克雞蛋液和45克椰漿，拌勻。
3.把45克椰漿和7克淡奶加進去，同樣拌勻。
4.將45克黃油切小塊放進去，液體黃油也行，無須拌勻。
5.燒開水後放進鍋里中大火蒸約20-30分鐘，鹹蛋黃也可放進去一起蒸熟。
6.出鍋後把蛋黃弄碎倒入餡中一起拌勻至黃油全被吸收，奶黃餡已做好，放涼待用。
7.餅皮製作：將130克黃油軟化後加入70克細砂糖拌勻。
8.將250克低粉、17克吉士粉混合過篩，與黃油揉成團，輕輕翻拌就好。
9.將22克蛋液和25克淡奶加進去，把所有材料攏成光滑麵糰，不要揉面！！包好保鮮膜冰箱冷藏半小時後取出。用的是皮餡1：1的比例，也可以皮30g，餡20g，把皮和餡分成小團、搓圓。
10.將餅皮壓扁，裹餡慢慢收口。模子撒粉。然後就壓出漂亮花紋。
11.放入烤箱預熱220攝氏度，放中層烤。
12.第一層蛋液，待幾分鐘風乾後再刷一層。
13.220攝氏度烤10-12分鐘出爐，完工。
14.趕緊來一塊！
