煎魚總是破皮？別再用生薑擦鍋了！教你這3招，簡單又管用
煎魚總是破皮？別再用生薑擦鍋了！教你這3招，簡單又管用
自古以來，魚在我國酒席上就有著非常重要的地位，我國也有一句俗話，叫做「無魚不成席」，由此可見中國人對魚的喜愛有多深，尤其是在過年過節，魚更是餐桌上少不了的一道佳肴，那麼對於喜歡吃魚的朋友來說，日常飲食中也總少不了各種各樣的魚，魚的做法也非常之多，不過比起烹飪其他食材，魚是比較難處理的，就比如煎魚，很多人經常會把魚皮剪破，看上去賣相就很差，那麼該怎麼煎出一條完整的魚呢？
相信大家聽得最多方法就是，煎魚前先用生薑擦拭鍋底吧？這種方法在一定程度上的確能夠防止魚皮粘鍋，因為生薑汁能形成一種保護膜，可以防止魚皮直接接觸鍋底導致破皮粘鍋的情況，但是這種方法的成功率很低，小編之前也試過此方法，但是效果並不理想，今天就教大家幾個好用的煎魚技巧，煎魚總是破皮？別再用生薑擦鍋了！教你這3招，簡單又管用。
方法一、擦去魚身的水分
一般的魚下鍋前，都會先腌制一遍，目的是為了去除魚身上的腥味，那麼在腌制魚的時候，記住要先把魚身上的水分擦乾，腌制好之後，也要擦拭一遍，保證魚身乾燥的狀態，然後再下入油鍋中煎，這樣就可以避免煎魚時出現破皮的情況。
方法二、煎魚的油要足
煎魚時，一定不要吝嗇油的用量，如果油放少了也會導致煎魚時破皮，並且還會出現粘鍋的現象，所以煎魚一定要放足夠的油，除此之外，油溫的掌控也是很重要的，切忌達到最高溫才放魚，應該在油溫燒至5成熱時，也就是用手放入油麵以上的位置，感受到熱氣時，即可放入魚，這樣煎出來的魚才不會出現破皮和粘鍋的情況。
方法三、中小火慢煎
煎魚切忌用大火煎，最好用中小火慢煎，而且煎魚時，不要一直翻動魚身，特別是在魚剛下入鍋中的時候，馬上翻魚身是最忌諱的，必須等魚皮煎固定後，然後再進行翻面煎，翻面時也要輕輕的，這樣煎出來的魚就不會出現破皮粘鍋的情況。
以上就是今天教大家煎魚的3個小技巧，記住，煎魚前別再用生薑擦鍋了！學會這3招，煎出來的魚不破皮不粘鍋，完完整整的一條魚，看上去既美觀又有食慾，大家學會了嗎？
