當季蔬菜之王：經常吃它，冬天不用買葯！
氣候變的越來越乾燥，人在這種環境下體內津液容易損耗，根據每個人的體質不同，再加上天氣時冷時熱，身體適應能力差的朋友在「麻煩找上門」時，就會表現出不同的癥狀，防不勝防。
想補充體內津液，光喝水是不夠的，要順利度過這段換季期，不妨試試這款菜市場里最不受攤主待見的食材！
冬瓜
「老闆，停停停，用不了那麼多，一半就好，對對對，謝謝啦！」
在菜場買冬瓜的時候，是不是經常發生這種事?
想吃點冬瓜，又用不了一整個，稍微一划拉就多，扔掉很可惜，留著下次吃又不新鮮。冬瓜利潤低，重量高，還佔地方，若不是為了吸引咱們去光顧他的生意，冬瓜在菜市場還真屬於小妾的地位。
冬瓜利水的作用顯著，與肉同食不膩，熬湯還具有利尿清熱的功效，兼有一定養顏健美之效，是一道適宜常吃的食材，特別適合白領人群。
冬瓜屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，還有抗癌元素，冬瓜不含脂肪，膳食纖維高，營養豐富而且結構合理，實為有益健康的優質食物。
冬瓜肉丸湯
冬瓜肉丸湯，肉丸是湯羹的靈魂，湯好不好喝，製作肉丸起到很重要的作用，而且肉丸鮮嫩的口感也是很重要的。
要想肉丸鮮嫩不發柴，肉最好用五花肉或者豬頸肉，五花肉肥瘦相間，剁碎後口感最好。肉餡中再稍微加點荸薺或者山藥，蓮藕，以增加肉餡的口感，而且還能減少肉餡的油膩口感。
煮制肉丸也是有訣竅的，肉丸要冷水入鍋，小火慢煮至浮起，就可以關火撈出，再和其他配菜一起烹飪就好，煮肉丸不要大火，大火容易把肉丸煮的不成型也會讓肉丸口感變老不好吃。
下面就來製作美味又簡單的冬瓜肉丸湯。
材料：冬瓜，豬肉，蓮藕
調料：蔥姜適量，鹽適量，胡椒粉2克，十三香3克，糖3克，料酒25毫升，雞精適量，香油少許。
步驟：
1·準備好所有食材
2·豬肉去皮切小塊加入切碎的蔥姜，蓮藕一起剁成肉泥
3·肉餡放入碗中加入胡椒粉，十三香，料酒，白糖，雞精，鹽適量
4·攪打上勁後再加少許澱粉和清水
5·再次攪打上勁即可
6·鍋中加入純凈水開小火，用勺子把肉餡做成肉丸逐次放入鍋中
7·全部做好保持小火加熱，煮至肉丸浮起撇去上面浮沫
8·再煮2分鐘即可撈出肉丸
9·在湯中加入去皮切塊的冬瓜
10·煮至冬瓜變透明再放入肉丸，加鹽
11·再加少許白鬍椒粉，雞精調味
12·大火煮開撒少許蔥花即可關火，出鍋！
小貼士：
1、自己手剁肉餡，做出來的肉丸口感更香；
2、肉餡當中加入一些蓮藕，荸薺，或者山藥都可以，可以增加肉丸的鮮嫩和口感，也能減少肉丸油膩的口感；
3、做肉丸的肉最好用五花肉或者豬頸肉，這樣的肉質肥瘦互補做肉丸口感最好不會發柴；
4、煮肉丸不要大火，小火慢慢加熱直到肉丸浮起，這樣做出來的肉丸口感才會鮮嫩而且不會散型；
5、肉丸不要和配菜一起燉煮，要等配菜熟了再把肉丸回鍋就好，這樣才能保證肉丸鮮嫩的口感不會煮老。
紅燒冬瓜
材料：冬瓜
調料：蔥、花椒、麻椒、白糖、食鹽、八角、干紅辣椒、姜、醬油、麻辣醬、雞精、食用油。
2·冬瓜切大塊，蔥切長段
3·炒鍋放油，加入花椒、麻椒和八角炸香。
4·下入干紅辣椒和蔥段
5·放入冬瓜塊、醬油、鹽、白糖
6·薑汁和麻辣醬稍後
7·炒拌均勻，加入適量的水
8·加鍋蓋燜煮至湯汁濃稠，加雞精調味出鍋即可，出鍋！
小貼士：
1.冬瓜要經過燜煮，防止碎掉，切塊的時候要切厚厚大塊，這樣，更像紅燒肉的模樣。
2.麻辣醬和糖的添加，可以根據各家口味增添或者不加。
本圖文轉自@人氣美食
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