年度最香深夜禁片，舌尖再啟航，人間很值得

「吃」是人類永遠都避不開的話題。

於有些人來說不過是一日三餐，聊以果腹的存在。但對相當一部分人而言，「哪裡吃」「吃什麼」和「怎麼吃」都有著莫大的講究。

陳曉卿——對他最官方的介紹是《舌尖》一、二系列總導演，而更特色一點的介紹則稱他是這個時代選出來的美味英雄。

他導演的舌尖系列美食紀錄片備受好評，舌尖之後他開始繼續穿越四季、穿越山海，開始了一場採集風味的旅行。

——《風味人間》

「風味」是什麼？用陳曉卿自己的話來講：「風味，嚴格地說，是指所嘗到、嗅知、觸知食物的感受總和。但文藝一點說，風味更像一個謎團，它給我們帶來極大的歡樂的同時，讓我們對這個世界充滿了好奇。」

這個由陳曉卿帶來的，由食物展開的世界是什麼模樣的呢？和刀妹一起來看看吧~

和舌尖一二系列最為不同的是，風味劇組穿越了6大洲20多個國家，走訪全球的風味，進而探討中國美食的獨特性。

不同的地理條件，造就了千姿百態的生活方式。同類型的食物在不同地方的食用方式千差萬別。

—————————這裡是一條有香味的分割線—————————

第一期的主題是山海之間。顧名思義，講述了從山川平原再到大江大海的各色美食以及期間的故事。

Part 1.草原上的羊肉馬肉

草原上，羊是熱門食物。在新疆的庫爾勒，當年生羔羊食用時，只需用清水煮。「肉質幼嫩酥軟，油脂豐沛，濃香清甜。」一家老小圍坐起來吃手抓羊肉，珍貴而滿足。

而在內蒙的新巴爾虎左旗，呼倫貝爾草原上多年生羯羊，慣用卵石內部炙烤，奶桶密閉增壓。

出桶後羊肉上油脂綿密，隔著屏幕,都能感受到那熱騰騰撲鼻的肉香味。

非常無比巨想打車去內蒙吃羊肉了。

羊肉之外，草原上還有其他美味按季節登場。冬天，庫爾勒哈薩克族的牧民們會將馬肋排灌進腸衣，馬肉、肋骨和脂肪的融合極大的發揮食物的風味，由此做成哈薩克族的標誌性食物——熏馬肉馬腸。

除了烹飪方式和感官上的體驗，食物背後的故事一樣是風味的組成。

就如，庫爾克的牧民需要隨著季節，將羊群往合適的地方遷移，在一頓手抓肉後面臨的可能是幾天的風餐露宿。

而關於美好食物的記憶也只能在艱辛跋涉後再來續上。

Part 2. 皖南火腿和伊比利亞火腿

草原上的美味原始粗狂，平原上的食物又有其他特色。

安徽南屏村的皖南火腿，在經過反覆曝晒之後有多種食用方法。

切片用在清蒸鰣魚上提鮮；

切碎在薺菜豆腐羹上入味；

成為經典淮揚菜大煮乾絲必不可少的精華部分。

各異的食用方式賦予了中國火腿不同的餐桌舞台。

但與需要曝晒的中式的農家火腿又不相同，西班牙火腿的風乾窖藏都在室內。火腿按照嚴格的工廠化流程製作。

「定期塗油，調整懸掛位置，甚至規定肉面的朝向，窗戶開合的尺度。」

幾萬隻伊比利亞火腿按照這樣標準化的流程做出最完美的風味。

Part3. 山野之間的美食

在河洛平原，用小麥加工一種叫「碾轉」的食物，這個曾今是農民青黃不接時的應急口糧，如今已變成了一種嘗鮮的季節性美食了，生吃小炒涼拌都有著極佳的青小麥味。

節目的播出不僅讓不知道這種食物存在的看客們過了癮，還讓這項快遺失的美食手藝重新被人們記起。

在甘肅的高原上，土豆經過捶打變得極具韌性的洋芋攪團，和法國土豆加了乳酪的Aligot有異曲同工之妙，土豆都默契的產生了神奇的韌糯口感。

除了這些，第一期的節目里，節目組還將四川瓦屋山的冷箭竹，新疆小眾得沒有官方名字的巴楚蘑菇，這些跨越山海的美食以及食物背後的故事呈現出來。

食物成了最核心的主角。

此處省略一萬次口水吞咽聲……

Part4. 大河大海的饋贈

人類與食物的故事不只局限於草原大地山上。

在大河大海之間，漁民和魚類共生共存。漁民精心研究提供出蟹類喜愛的生長環境，中國人獨步天下的養蟹功夫也換來了最鮮美的食物。

刀妹看著用螃蟹做出光澤亮麗、熱氣上升的食物。

人就已經就徹底鑽到屏幕裡面出不來了，口水也就流了大概一斤吧。

如果說前面大部分都沉浸在了食物的味覺嗅覺和觸覺等感官盛宴上，那麼刀妹覺得最後一個故事展現的勇敢精神則是這一期的點睛之筆。

盧旻易是台灣成功港最年輕的鏢手，即使傳統的鏢魚法對海洋傷害最小，但對技藝的要求是極高的，再加上受到工業技術的衝擊，鏢魚船備受冷落。

可當最年輕的鏢魚手站在風浪飄搖的船頭時，他會覺得「站在鏢台上當一個鏢手……好像整個海平面都是我的。」專註的眼神，蓄勢待發的動作，簡直就是海平面上最酷的偶像了。

面對嚴酷的大自然，和兇猛的風浪搏鬥而獲得食物，不僅帶來能量的食物需要被珍惜，這種勇敢無畏精神也更值得被銘記。

這樣一檔有味道有情懷有故事的紀錄片，刀妹先吃為敬了，牆裂推薦大家去看，然後……用意念大吃大補吧~

如果這樣還沒看過癮，《風味人間》系列的《風味研究所》也可以給大家大補~

最後，祝大家用餐愉快~

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