魔都全新獨棟別墅會席級日料，格調性價比不輸日本！

在越夜越洋氣的武定路，

深藏著一座獨立禪風日式庭院。

每天限定20席，只營業5小時，

9道式Omakase、神秘定製信封、古董級酒具，

不可描述部位的神奇美味，

魔都日料界黑馬來襲，

性價比到底高不高，你慢慢看！

鬧市中的日本禪風竹林庭院

100㎡的毛坯屋改成獨立美學空間

膳月，隱匿於靜安區102歲的老馬路 — 武定路的靜悅坊里。一入夜，時髦潮人都愛去這條老街喝酒消遣，整片街區，喧鬧市井；而膳月，深藏鬧市，卻有不染塵躁的禪宗氣質。

還未進門，我們透過微型極簡暗窗，便能窺見主廚Kierce Cheung忙碌的身影。

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穿過暗門，一片隱居竹林花園映入眼帘。100㎡的空間，在日本設計師關根伸明的設計下，營造出景伸延長的視覺效果，迷宮式的竹林錯落感，不知不覺，我們走出了1000㎡+的美學境界。

石板青石、曲折小道、綠植叢生、竹林庭院，幾盞石燈籠景飾遍布其間，洗鍊、素雅、清幽，彷彿是一片「市中山居」，這種古色古香的侘寂美學，早已拂去了我們心頭的那一抹躁動。

全新私密會席，小細節大匠心

香港名廚、神秘信封、古董級酒具

剛進餐廳，我們就看見主廚Kierce Cheung已在板前忙碌。習得日料近20年的他，之前是北京鮨禪日料的行政總廚，早先在香港玄鮨、壽司廣、見城、The Mira精研日料。膳月，雖然只開了一個月不到，Kierce便放下豪言，立志要拿「上海米其林」。作為一個料理職人每天都要具備不服輸的精神和上進心，今天比昨天精進一步，通過歲月沉澱達到一定高度，在上海摘取「米其林」不是沒可能。

神秘定製信封，不吃完不許拆

在上料理前，主廚Kierce為我們精心準備了一封信，說是飯前不建議打開，一餐結束再拆更驚喜。至此，我們對這一餐Omakase除了期待，又添了一份對料理人的敬畏之心。

古董級酒具，行家都淘不到

英君、六十餘州多款清酒，配上形態不一的清酒杯，有從日本人肉背回來的古董級酒具，也有女神頗愛的富士山狀清酒杯，它們的存在，是為了讓料理和酒更加美味。

打開古董級錫器酒具的藏盒，像是發現了寶藏一般，驚喜萬分。

選對了酒具，就好像成功了一半。好的酒具，不僅是勝於外觀，更是精細到使用時的手感和口感都是絕佳狀態，當唇與器具觸碰的一剎那，溫潤無比，這能為整餐Omakase增色不少。

人均1688元，9道式Omakase配數款清酒

性價比高不高，一試便知

味蕾循序漸進，3道式開胃

先付：水果番茄

作為餐前小菜，長崎的水果番茄，撒上幾點岩鹽，爽口又潤肺。一盞薑片和蕎頭備在桌前，時不時吃上兩口，清爽多汁。

八寸：紅毛蟹、相生牡蠣、安康魚肝（當季食材）、

鮑魚有馬煮、伊比利亞火腿和無花果

這一碟如畫般的八寸，兼具口感平衡、視覺柔美、時令食材的三點必備要素，別看只是日料中的頭盤下酒菜，講究可不少哦。

北海道紅毛蟹、朝鮮海膽

咗一口紅毛蟹肉，肉質鮮美清甜，相較於其它蟹肉，口感略疏鬆，再與溫潤的海膽相配，剛好打開味蕾。

相生牡蠣，俄羅斯鱘魚子

肉質白嫩的相生生蚝，幾乎是一口從舌尖滑進喉嚨，難怪同行的食客，形容它是「海洋中的牛奶」。俄羅斯鱘魚子在生蚝之上，整體與特製檸檬醋相交，口感咸中帶酸，瞬間把沉睡的味蕾完全喚醒！

安康魚肝

現在正好是吃安康魚肝的佳季，在江戶時代，它就是高級貢品，並有「海中鵝肝」的盛名。建議整塊一口吃掉，這樣可以感受到魚肝、柚子醋、特別調味的檸檬醋、特製醬油等味道在口中先後延展開，慢慢充盈的層次感叫人喜歡，越嚼越香、越濃。

鮑魚有馬煮

非常精緻的一道日本小菜，鮑魚與日本大版特產有馬山椒熬煮，入口會略微有一點麻，配上膳月自家釀製的梅子酒，清爽回甘。

伊比利亞火腿和無花果

腌漬過的黑毛豬火腿肉，包裹著清新甜潤的當季無花果，酸甜咸香並進，算是給味蕾一個全新的小驚喜吧！

刺身、高湯，唇齒間的一股清流

御碗：白身魚鬆茸吸物

白身魚用的是比目魚、鯛魚，再有時令的雲南松茸提鮮，吃完先付、八寸，這一碗高湯入肚，鮮美又治癒。

刺身：鰤魚、中脂、赤貝

秋冬季，正值鰤魚南下產卵，此時的魚身脂膏豐腴，仔細看，每絲魚肉中都有油花均勻散布其間，宛若舌尖上的美玉。

左：中脂 右：鰤魚

吃它家的刺身，讓我們能細細回味很久的是魚生、醬油和新鮮山葵恰到好處的融合。主廚特製的醬油，味道甘甜，色澤清透，中脂一口下肚，任由油脂在舌尖散開，山葵可解膩，醬油芬香醇厚，三者的口感平衡，才是刺身的精魂。

黑松露牡丹蝦

加拿大的牡丹蝦，晶瑩剔透，上面點綴著一抹黑松露，土佐醋完美浸入鮮蝦的胴體中，義大利黑松露的清鮮野味鑽入舌尖，整體口感清爽溫潤，喜歡黑松露的食客，可能會覺得味道不夠重哦。

羽太魚、白子，不可描述的鮮味哲學

燒物：羽太幽腌燒

掀開精緻的「富士山」杯蓋，裡面盛放的是羽太魚（赤點石斑魚），通過淡淡的煙熏方式，彷彿是給石斑魚「抽了根雪茄」，完成從清新小鮮肉到醇厚老臘肉的完美蛻變。

左：日本銀杏 右：羽太魚

我們先試了試「富士山」頂部的日本銀杏，味道沒那麼苦澀，為吃魚肉做好了鋪墊。水果木煙熏提香、提味，青檸檬解膩，一口下去，羽太魚的迷人鮮味完全釋放。

揚物（炸物）：河豚白子

吃這道時，真心有點害羞，畢竟……它是河豚的精！巢！天婦羅的做法，日本小青椒剛好把白子遮住，最下面是藕片，外麵包著一層很薄的衣和黑松露鹽，三層一口入唇，這份潔白、柔軟、細滑滑進口腔，布丁一般的口感和豐腴，整體清淡，但吃完人都要臉紅了……

無菜單的終極奧義，魚和米的百種可能

壽司，看似是極致簡單的一口吞食物，但要想把它做到極致，光拼食材不可取，切魚生、煮醋飯、捏米飯等每一個細節，一捻一揉一擠一捏的精細處理，都會影響到食客的口感。

金目鯛壽司

金目鯛屬於高級魚，油脂含量適中，肉質柔嫩且刺少，做壽司的頭盤，是很好的味蕾過渡。搭配著略高於體溫的日本山形米，以及赤醋，肥而鮮美，無腥味。

市面上的鮭魚子很多都是冷凍解凍貨，生筋子（直接從鮭魚體內取出的帶膜鮭魚子）並不多，通過醬油腌制浸泡一夜才能上桌，做好這一步其實挺考驗料理人的功力。

筋子壽司

一粒粒魚籽在口中爆汁，噗呲噗呲的那一瞬，整個人都被驚艷住了，感覺此刻擁有了一片大海，鮮香甘甜。

大脂壽司

金槍魚的大脂，粉紅如少女之唇，肥潤飽滿的它，掀起整套Omakase的小高潮，油脂的「溶化感「在舌尖蔓延，意猶未盡。

如果覺得膩，可以嘗嘗手邊的薑片、蕎片。

根室特選的海膽，這一盒的進價在3000塊！

壽司：鵝肝、海膽、松葉蟹

吃到這裡已有七分飽，但高潮還在後面哦。建議這道壽司包在一起吃才夠味，松葉蟹肉的清甜細膩，再有蟹黃點綴，屬於「清純」一系；另外，特選海膽加持，原本的口感得到升級，綿軟馥郁，贊！

食事：洋風松露和牛三明治

如果說去一家日料店，帶回一道日料記憶，那這道可能是在膳月給我留下印象很深的一道。A4-A5級別的和牛，配上特調番茄醬，低溫慢煮1-1.5小時，稍有不慎，都會對口感有影響。

一口下去，和牛的香氣在唇腔中爆汁，黑松露的奇香，給那一抹肉慾添了一絲高級感。如果整體再焦香一點，口感會更勝一籌。

洋果子：靜岡蜜瓜、水蜜桃甜品

日本當季的時令水果，以及看似是水果，肚中裝的是奶油巧克力的「水蜜桃」，作為這一餐的收尾，主廚Kierce自製的甜品，整體不算甜膩，卻是滿滿的心意。

吃完整套Omakase，我們還是止不住好奇，拆開了餐前就備好的信封，完整的菜單印入眼帘，自帶香氣，非常喜歡。

古北有數不勝數的居酒屋，外灘附近高檔日料層出不窮，現在，在靜安區的老街又殺出一匹日料黑馬。一餐畢，回望一眼，希望這裡可以守住當下的這份靜謐，下次再約。

膳月割烹料理

地址：武定路1101號靜悅坊A201(近延平路)

價格：1688元/位+10%服務費；1088元/位+10%服務費

營業時間：周一至周六 17:30-22:00

只接受預定

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