培根洋蔥土豆餅

用料

土豆1個，大；培根2片；洋蔥1/2個；黑胡椒碎1/2茶匙；鹽1/4茶匙；玉米澱粉（可省略）

做法

• 把土豆洗凈、去皮切片，上鍋蒸熟備用
• 將培根和洋蔥切成碎末
• 鍋中倒入少量油，大火加熱至4成熱時，放入培根碎，改成中火煸炒出油後，放入洋蔥碎繼續炒出香味
• 待洋蔥炒成透明色後關火
• 將蒸好的土豆放入碗中，用壓土豆泥器壓成土豆泥，直到沒有顆粒
• 把炒好的培根洋蔥碎倒入土豆泥中，加入鹽和黑胡椒，充分攪拌均勻
• 我感覺有點稀，就加了一點點玉米澱粉，如果不太稀，就不用加這個了哈
• 取大丸子大小的一塊土豆泥放入手中，先揉圓再壓成一個個的小餅
• 鍋中倒入少許油，大火加熱，待油7成熱時，將土豆餅放入改成中小火
• 將一面煎成金黃色後翻面，再將另一側煎成金黃色即可

可樂翅根

用料

小雞腿；蔥、姜；鹽、生抽；可樂

做法

• 小雞腿解凍，洗乾淨。
• 小雞腿里放蔥薑片、一點點鹽腌半小時入味。
• 起鍋油熱放薑片蔥片炒香，下小雞腿翻炒一會兒，倒上可樂，可樂末過翅根一點兒就行了再加點兒生抽、鹽調味兒，燒開後小火燉到汁濃。
• 就可以出鍋裝盤了，色澤很誘人啊。

泡菜減肥鍋

用料

泡菜；海帶結；魔芋；豆腐；香菇

做法

• 首先把泡菜在少許油里略炒一下，這樣更香，然後添水煮開
• 先放入海帶結、魔芋和豆腐，這三樣比較耐煮，而且煮的久一點，會比較有味道
• 大概煮個7、8分鐘，就可以把香菇放進鍋里一起煮了
• 因為泡菜本身有鹹味，所以放鹽要適量，減肥的話，鹽是也不能吃多的
• 全部煮好，就可以吃了

地獄豬手煲

用料

鮮蘑菇6朵；豬手一大隻；甜玉米兩根；老薑4片；大蔥3段；朝天椒2根；青蒜2棵；甜麵醬1勺（10g）；郫縣豆瓣醬1湯匙（15g）；辣椒粉2茶匙（10g）；小茴香3g；料酒2湯匙（30g）；油1湯匙（15ml）

做法

• 豬手洗凈斬大塊放入鍋中加足冷水大火燒開2分鐘後關火倒掉水撇去浮沫備用。
• 電壓力鍋內倒入料酒、加入姜塊和大蔥段和備用的豬手加足量的水使用電壓力鍋的豆類/蹄筋一欄即可。
• 甜玉米切比較窄的段香菇洗凈去蒂。青蒜切斜片。朝天椒切片。
• 等待的時間調好一碗調料：油（我用蔥油）燒到五成熱後放入郫縣豆瓣醬和甜麵醬、小茴香、辣椒粉炒出香味後裝盤備用。
• 豬手壓好後待用，取一沙煲或者煮鍋燉鍋都可以，倒入炒好的調料再倒入豬手和豬手湯，大火一直燒開後再燒10分鐘倒入玉米段和香菇朝天椒中火煮至湯濃味香。
• 最後趁著鍋中湯汁滾燙時候，上面撒些青蒜提香。

滇味老奶洋芋

用料

土豆；胡蘿蔔；腌菜；蔥花；鹽；花椒油（或花椒粉）；新鮮辣椒；油辣子

做法

• 土豆和胡蘿蔔用高壓鍋煮到軟糯，取出稍微涼涼后土豆去皮，胡蘿蔔和土豆切薄片（也可以取三分之一的土豆碾壓成土豆泥，但不能全市泥狀，影響口感）。
• 腌菜，新鮮辣椒，蔥切碎備用
• 鍋中油燒熱，下入土豆和胡蘿蔔，用所示的手法用鍋鏟碾壓著炒，炒到土豆和胡蘿蔔片開始變得細碎的時候放入上一步準備好的材料繼續炒
• 放入油辣子，花椒油，鹽調味，出鍋

寧夏涼皮

用料

涼皮一張；麵筋適量；黃瓜1根；西紅柿半個；香菜適量；蒜3瓣；砂糖1小勺；鹽1小勺；雞精1小勺；香油幾滴；生抽、老抽、香醋2勺生抽、0.5勺老抽、3.5勺香醋；黃芥末1小勺；辣椒油2湯勺；熟的白芝麻1湯勺；秘方調料10顆花椒、八角的一個角、半片香葉

做法

• 將涼皮麵筋過涼水去油膩。（我的涼皮麵筋是從市場買來的原材料，這是一種巧妙的偷懶...）
• 將2瓣蒜用壓成蒜泥，加入小半碗涼開水，待用。（特地問了常去買原料的涼皮鋪子，請教大叔蒜水用開水沖還是用涼水沖的問題，大叔說開水沖蒜泥，會變味~嗦嘎，謝謝大叔~）
• 將秘方調料中的花椒、八角、香葉，加半碗水煮開後，關火放涼。
• 黃瓜切絲、半個西紅柿切碎、香菜切斷。
• 步驟4的原料和涼皮麵筋一起放入大點的碗里。
• 加入步驟2里泡的蒜汁。
• 加入步驟3里煮的秘方調料汁。
• 一勺糖、一勺鹽、1勺雞精、1勺黃芥末。
• 幾滴小磨香油。
• 將一湯勺白芝麻放入保鮮袋，用擀麵杖碾碎，倒入涼皮里。（碾碎後的白芝麻超級香！）
• 2湯勺生抽、0.5湯勺老抽、3.5湯勺香醋。
• （這個比例試了很多次，我很喜歡這個比例。特地量了一下，一湯勺，大概12毫升的樣子）
• 寧夏特產辣椒油，根據吃辣程度自己放吧。小半碗我都倒進去了，反正也不辣的，就是超級香。
• 辣椒油的做法我有菜譜的，詳細看小貼士吧。
• 用筷子拌開後裝盤。

土豆燉雞塊

用料

雞肉；土豆；鹽；料酒；蔥；生抽；干辣椒

做法

• 雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鐘
• 土豆去皮切1cm見方的小塊
• 鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘
• 加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個干辣椒收干湯汁即可！（我怕辣，所以後面放辣椒，要是不怕辣最好在炒雞肉的時候就放）

麻辣燙

用料

牛肉丸；包心麻辣丸；魚丸；麵筋；腐竹；香菇；西蘭花；油豆腐；火腿；魷魚；豆腐卷；麻辣燙底料一包；清水適量

做法

• 在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開
• 將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻
• 按照肉類—魚類—豆製品—蔬菜類的順序
• 將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中
• 要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材
• 最後放入蔬菜類，蓋鍋蓋燜煮30秒後即可關火
• 將涮好的食材放入碗中，盛取適量的紅油湯底即可食用

蛋蒸肉

用料

雞蛋1個；肉餡150g；料酒1大匙；香油1大匙；鹽1小匙；糖2g；蔥；姜5克；小蔥適量

做法

• 準備。買回來的肉餡用刀繼續剁爛些；大蔥切成蔥花；姜切成薑末；小蔥切末備用
• 把蔥薑末放在剁好的肉餡中，然後加入鹽、糖和香油，順一個方向攪拌上勁
• 把攪好的肉餡放在耐高溫的容器中，在肉餡的表面用勺子壓出一個小坑
• 把雞蛋打在壓好的小坑中，放入上氣的蒸鍋中蒸15-20分鐘
• 吃的時候在表面撒上小蔥，再滴幾滴生抽，我覺得拌著吃很香滴哈

醋溜白菜

用料

白菜適量；鹽；蔥；姜；蒜；生抽一湯勺；海鮮醬油一湯勺；白糖一茶勺；陳醋兩湯勺,或白醋；水澱粉適量；香油少許（或麻油）

做法

• 白菜洗凈，打斜刀片成薄片
• 蔥姜蒜切末，蒜要多切些，一半用來爆鍋，一半用來調汁
• 取一碗，加入醋、糖、一，兩種醬油、鹽、一半蒜末，調勻
• 起熱鍋入油，三成熱時下蔥姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍軟，倒入調汁繼續翻炒至白菜6、7成熟，加水澱粉勾薄芡，淋香油即可

西葫蘆炒蛋

用料

西葫蘆兩根；雞蛋1-2個；大蒜兩瓣；雞精；鹽；老抽

做法

• 西葫蘆洗凈切圓片備用
• 雞蛋打散備用
• 熱鍋，倒一點油，油溫稍熱倒入雞蛋，只要雞蛋成形就用鍋鏟弄碎，盛起備用（記得加鹽哦~）
• 重新倒油，待油溫45成熱的時候下切片的大蒜
• 聞到蒜香之後倒入西葫蘆，翻炒一兩分鐘，撒鹽，加一點生抽提味，再加入之前炒好的雞蛋翻炒
• 喜歡吃脆一點的西葫蘆就不用加水悶了如果喜歡吃軟一點的，就加些清水，悶3-5分鐘
• 大火收汁，加雞精，起鍋享用吧~~

糖醋龍利魚柳

用料

龍利魚一條（冷凍的）一條；鹽適量；白糖適量；白醋適量；泰式甜辣醬適量；麥當勞番茄醬適量；蛋清適量；澱粉適量

做法

• 把龍利魚化凍～清洗乾淨輕輕用廚房紙巾擠壓除去水份～切成小塊備用～
• 用少許蛋清～鹽～胡椒把切好的魚丁腌制一會入味～再倒入適量的澱粉抓勻～油熱後放入魚丁炸制一會撈出～油溫升高後再復炸一遍魚丁撈出備用～
• 油熱後放入適量的泰式甜辣醬～放入麥當勞番茄醬兩袋～小火熬制一會～放入炸好的魚丁～放入少許白糖～鹽～白醋～最後撒上少許芝麻出鍋～

繽紛龍利魚簡單快手

用料

龍利魚一條；青豆一把；玉米粒一把；胡蘿蔔丁一把；料酒一勺（腌魚）；鹽一小勺（腌魚）；五香粉一小勺（勾芡汁兒）；白鬍椒粉一小勺（勾芡汁兒）（炒素菜的鹽再少點試試）；鹽小半勺（勾芡汁兒）；澱粉一大勺（勾芡汁兒）；蔥姜熗鍋（感覺可省）；小蔥末最後裝飾（也可省）

做法

• 龍利魚室溫解凍最好微解凍未全化時切成2厘米左右的小塊
• 一口一塊很滿足有木有(*^__^*)
• 用料酒鹽腌制龍利魚15mins
• 準備一鍋燒熱水準備汆魚
• 燒水的功夫切蔬菜丁還有勾芡汁兒（配小半碗水）
• 水燒開放魚燙一下四周變色中心微紅就可以撈出來啦
• 鍋熱一點油可以爆下蔥姜
• 放蔬菜丁
• （要是速凍的話炒幾下就放魚
• 要是現切的蔬菜丁就先放胡蘿蔔再放青豆再放玉米時間要稍微長點）
• 放魚然後就可以放勾芡汁兒啦中火慢慢收汁兒搞定
• 魚超嫩有木有簡單有木有吼吼

變廚神-照燒龍利魚

用料

龍利魚1份；白芝麻3g；料酒10g；生粉40g；生薑2片；照燒醬50g

做法

• 準備變廚神
• 主料1（龍利魚）切塊。
• 加入調料1（料酒）腌制2-3分鐘，去腥。
• 控干水分後裹上調料2（生粉）備用。
• 起鍋加入50ml油（約一小碗油），至5分熱加入放入調料2（薑片），煸出香味後轉小火；逐塊放入裹上生粉的魚塊。
• 魚塊煎至2面金黃後取出備用。
• 鍋內留少許底油，轉小火，倒入調料4（照燒汁）。
• 加入30ML水（約小半碗水）。
• 醬汁燒開後下入魚塊，小火慢慢收汁入味。
• 待醬汁濃稠即可出鍋；撒上撒上配料1（白芝麻）裝飾裝盤。

讓烤箱動起來--意式香料烤龍利魚

用料

龍利魚1條；檸檬適量；義大利綜合香料1茶勺；黑胡椒碎適量；蚝油1湯勺；薑末少許；鹽半茶勺；糖1茶勺；橄欖油2湯勺

做法

• 龍利魚解凍，用廚房用紙吸干水分備用，
• 烤盤中鋪上錫紙，放入龍利魚，放調料：義大利混合調料，黑胡椒碎，耗油，薑末，鹽，白糖，橄欖油塗抹均勻，按摩充分，腌制30分鐘以上（腌制時間越長越好）
• 檸檬切片，放在龍利魚上面，放入烤箱200度烤20分鐘即可~~~

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