立冬，越燜越香的3道砂鍋菜，做法簡單，美味營養，是老百姓最愛
今天立冬了，也是我們人體需要進補最佳的好時節。日常的果蔬要常吃，但是滋補類的高蛋白肉菜也不能少。今天菜菜整理了3道特別簡單的家常砂鍋菜，做法簡單，越燜越香，下酒又下飯，老百姓都愛這一口，關鍵待客也有新意。
一、【砂鍋魚】
菜菜教您大家海魚的最新做法，不用一滴水，簡單燜一燜，又香又嫩，味道超棒。這道菜我用大蒜，洋蔥，黃姜等來做搭配，不僅能增香醒胃，而且能驅寒殺菌。
【準備材料】：海魚，洋蔥，大蒜，蔥條，小米椒，黃姜，醬油，香油
【製作過程】：
1、新鮮海魚去掉內臟和魚鱗，洗掉腹部黑膜，切成小塊。大蒜，洋蔥和小米椒洗凈切好，蔥條切段備用。抹乾砂鍋里的水分，鍋底倒入香油，放入洋蔥塊，大蒜和薑片，小火熱1分鐘。
2、接著放入魚塊，魚上面撒點大蒜，小米椒，洋蔥絲和蔥條，然後倒入一勺醬油
3、蓋上鍋蓋，小火慢慢燜，看到魚眼睛發白熟透就可以出鍋了。
二、【沙姜鹽焗蝦】
這道菜我用大蒜，沙姜來做搭配，不僅能增香開胃，而且能驅寒。大蝦放入砂鍋里焗，不能保持了蝦的鮮美，還混合著大蒜和沙姜的香味，特別開胃又好吃，下酒又下飯。
【準備材料】：大蝦，大蒜，沙姜，粗鹽，青紅辣椒
【製作過程】：
1、大蝦去掉蝦須，用牙籤挑去蝦腸，沖洗乾淨並抹乾蝦表面的水分，大蒜和沙姜放入攪拌機中攪碎備用。
2、砂鍋抹乾水分，底部鋪一層厚的粗鹽，把蝦擺在鹽上面，再倒入大蒜和沙姜，接著上面再鋪一層薄的粗鹽。
3、蓋上鍋蓋，小火慢慢焗，看到蝦紅透，且蝦皮有點干發白就可以出鍋了。最後蝦上面再撒點青紅辣椒粒即可端上桌享用。
三、【蘿蔔牛雜】
很多人燉牛雜時，直接下鍋，難怪牛雜燉不入味而且還嚼不動，腥臊味又很重。今天教大家個小技巧，多加1步，牛雜會變得香軟入味，冬天吃一碗這個，可以暖身體，增強體抗力。
【準備材料】：毛肚，白肚，牛腩，白蘿蔔，小米椒，姜，料酒，老抽，冰糖，牛雜料包
【製作過程】：
1、毛肚，白肚，牛腩洗凈，涼水下鍋，放入牛雜和薑片，倒一小勺料酒，小火慢煮，讓牛腩的血水慢慢逼出來，這樣做的目的是為了提前去掉血水和腥臊味。因為家裡人不喜歡牛肺，牛腸，牛心之類的食材，所以我沒買。
2、白蘿蔔去皮洗凈滾刀切成小塊，焯好的牛雜也切成小條，料包里的藥材過一遍水備用。
3、砂鍋里的水燒開，倒入牛雜，白蘿蔔，藥材，鍋中倒入半勺老抽，幾塊冰糖和薑片，接著再切點小米椒放入鍋中，蓋上鍋蓋浸泡30分鐘，然後再開小火慢慢燉至白蘿蔔軟透，撒上一點香菜葉即可上桌。
【菜菜小貼士】：焯水時，記得用筷子戳戳牛腩，方便血水全部被逼出。以後燉牛雜時，萬萬不可直接下鍋！記得燉之前浸泡這多1步，牛雜就會香軟入味。牛雜的料包我是在副食店買的，1.5元一包，有陳皮，八角，香葉，孜然等食材，都是提前搭配好，剛剛夠煮1砂鍋牛雜。
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