買大蒜時，選白皮的好還是紫皮的好？聽菜農大叔說完，不再糾結！

大蒜是日常生活中最常見的調味品之一，人們雖然經常嫌棄食用完大蒜後遺留下來的「臭」，但是口嫌體正直，大家在日常生活中，還是會經常購買食用大蒜。稍微有點生活經驗的人就會知道，大蒜其實也是可以分種類的，按顏色來說，市場上的大蒜分為白皮大蒜與紫皮大蒜。這樣的的一種狀況，又引起了人們的選擇難題，那麼買大蒜時，究竟選白皮的好還是紫皮的好呢？聽菜農大叔說完三點區別，不再糾結！

一、口感

人們對於大蒜，最直觀的體驗，必然是它的口感，所以說，口感是決定人們購買選擇的重要因素。我們都知道大蒜在口感上有一個特徵，那就是辣，從辣度來看，白皮的蒜沒有紫皮蒜辛辣，雖然白皮的蒜味道也濃郁，但是沒有紫皮的蒜爽口、炸口、刺激。其實也很容易理解，我們單看它們兩者的外表的話，就會發現紫蒜，個頭適中，而種瓣均勻偏多，而白蒜頭大瓣少，所以辣味沒有紫皮的強。這是菜農大叔對兩種大蒜口感的分析，大家可以根據自己的口感偏向來選擇。

二、存放

像是生薑、大蒜等調味品，由於每次做菜時，只會添加少許，所以要是買回來一份大蒜，一般都要好久才會用完。考慮這一點，好像存放時間也有著小小的決定作用。從保存時間來看，紫皮的大蒜個頭小，雖然水分多，但是不易發芽，所以它的能保留的時間是比較長，耐存放的；而白皮的大蒜，個頭比較大，很容易腐爛，它的保存時間相對就較短了。這是菜農大叔說的第二點區別，對保存時間比較講究的人，相信看完之後不會再糾結了。

三、營養價值

大蒜的營養價值是很高的，這點毋庸置疑。紫蒜和白蒜，都屬於同一種類，所以它們的營養成分差別其實是不大的，自然的功效差距也不會太大，它們兩者都可以幫助延緩衰老、殺菌、抗癌等等。當然，兩者在功效上的細微差距還是有的，紫皮的大蒜有著更強的殺菌、抑菌作用，因為它內含的大蒜素成分更高。

以上就是菜農大叔說的三點區別，是選白皮大蒜好還是紫皮大蒜好，相信大家看完之後，就不會再糾結了！

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