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立冬:絕愛初冬萬瓦霜,相約白果墨魚湯

立冬,是冬天的開始。冬,古人造這個字,是代表終止的意思,也就是一年結束了。「天地不通,閉而成冬。」萬物閉藏,這就是終止。

冬天是陰氣盛的季節,我們順應天時來補陰,補的效果會很明顯。尤其是陰虛愛上火的朋友,更要做好冬季養陰的工作。

中醫認為肝腎同源,養腎陰要以養肝血為基礎。立冬之後的15天,是初冬的前半個月,我們以肝腎同補來開始冬季的補腎工作。墨魚養肝血又補腎陰,我們還是以它為主要食材,配上白果,增加養心的效果。

白果就是銀杏的果實,很補心,是心臟保健的常用食材。但白果不能多吃,因為它有小毒。正常的成年人,每天吃白果不可超過7粒,小孩子要減半,這個大家一定要記住。白果煲湯喝效果好,要久煲,最好是一個小時。

墨魚是很滋陰的食材,而且特別養血。人體內的「陰」,就是人體的體液,包括我們的血液。墨魚就是養血的,自古以來,中醫就把墨魚乾當作婦科的一味良藥,理血、活血、養血,效果特別好。女性多吃墨魚非常好。有時候吃一些補血的葯,可能會熱性,而墨魚是陰性的,用它補血不會出現血熱的現象。

白果墨魚湯是比較平和的大補湯,基本上是老少皆宜。對於一些陰虛的朋友,特別是經常熬夜的人,如果你喝了覺得身體舒服,可以在整個冬天時常做一些來喝。


白果墨魚湯

原料:7 粒白果、1隻墨魚乾、1兩肥豬肉、20 粒枸杞、1個陳皮、3 片生薑

做法:提前一兩個小時用冷水泡發墨魚乾和白果,放入鍋內,再加入其他配料注入冷水,燉上一個小時就可以喝了。

允斌叮囑:

不要拆掉墨魚的骨,要整個墨魚下去連著骨頭一起燉,這樣不容易過敏。

這道湯中加入肥豬肉,是因為肥肉也有滋陰潤燥的作用,對皮膚好。而且有了肥肉,湯味才會鮮甜。也可以用雞肉代替。

這個方子里說的墨魚,是指墨魚乾,是新鮮墨魚曬制後的干品。一個人的量,是大概有巴掌大的一隻。這道湯里最好用墨魚乾,鮮墨魚是發物,墨魚晒乾以後,它就沒有那麼發了。

感冒痰多咳嗽、急性病期間,不適宜喝;女性在經期最好少喝。

涼拌茴香菜

原料:新鮮茴香菜、豆瓣醬、油。

做法:

新鮮茴香菜取嫩莖葉切碎,裝盤。

舀一小勺豆瓣醬放在盤裡的茴香菜上,此時還不要去拌它。

鍋內放少許油加熱(超市買的普通植物油都是精鍊過的,加熱一下即可,如果是用生的菜籽油或茶籽油則要煎熟),將熱油倒在盤裡的豆瓣醬上,迅速攪拌均勻。

豆瓣醬咸辣鮮香,滋味已經很足,這道菜就不需要加別的調料了。

以上內容出自陳允斌老師2019年養生日曆《順時生活》,北京紫圖圖書有限公司出品。轉載請註明以上版權信息。

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