豬肚一炒就硬？多加這1「步」，保證軟爛入味肉不腥，上桌就搶光
豬身上除了肥肉、瘦肉、五花肉，還有很多「寶貝」，深受大家喜歡，豬肚就是其中一個，豬肚中含有豐富的營養，有滋陰潤肺和止咳化痰的作用，而且味道也很好吃，燉湯吃口感香醇，炒著吃脆爽入味，比較百搭。
燉著吃很多人都會做，但是炒著吃，很多人都做不好，豬肚總是容易下鍋一炒就老，所以就要求我們更好的掌握烹飪技巧。今天小編就來教大家一個方法，就能輕鬆解決這個問題，詳細做法如下：
大部分人炒豬肚，總覺得豬肚不幹凈，所以第一步就焯水，然後再下鍋炒，這樣炒豬肚，很難保持脆爽的口感，也很難入味。因為豬肚很嫩，下油鍋本來就容易變老，加上你還總是先焯水，炒出來的豬肚不硬才怪、入味才怪！
所以說，豬肚為什麼總是一炒就硬，如果大家想要保證炒好的豬肚又脆又嫩，超入味！建議大家放棄習慣性的做法，其實豬肚並不需要焯水，這樣做又乾淨，口感還很棒：
【炒豬肚的家常做法】
食材明細：新鮮豬肚1斤，大紅辣椒3個，香菜1小把，大蒜3瓣，生薑1小坨，生抽、醬油、食鹽、油各適量
1、既然不焯水，那就要另外做其他處理啦：將新鮮豬肚放入一盆清水，加入1瓶蓋的高度白酒，或者白醋也可以，浸泡10-20分鐘，然後將兩面清洗乾淨，用少許麵粉搓洗兩面，然後沖洗乾淨即可
2、處理好的豬肚，改刀切成小條，加入三分之一勺鹽、一勺料酒，和適量薑絲，腌制5-8分鐘去去腥
3、準備好其它食材：大紅椒洗凈對半切開，切絲備用；生薑切細絲，大蒜切片；還可以配點香菜
4、起鍋熱油，下入薑絲炒出香味，然後將紅椒絲、蒜片一起下入，大火炒至辣椒斷生，稍微加點水、撒點鹽炒勻，然後下入豬肚和香菜，大火翻炒30秒左右，然後轉小火，加入一勺生抽、一勺醬油和適量食鹽，炒勻即可
這樣一盤又香又嫩、脆爽可口的豬肚，就炒好了。豬肚還一炒就硬？因為你只會傻焯水！以後記得多加這一步，適當的清洗和腌制，炒出來的豬肚沒腥味，吃起來又脆又嫩，味兒賊香！
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