天冷驅寒，秋季要多吃這幾樣菜！

欖菜肉碎豆角

食材：豬肉末、豆角、橄欖菜、料酒、生粉、鹽、糖、大蒜、紅椒、蔥、姜

製法：

1、新鮮長豆角除去兩頭與老筋，洗凈後切成顆粒，備用。

2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用。

3、豬肉末加料酒、蔥末、薑末、生粉，橄欖菜做調料拌勻；起油鍋爆熟。

4、起油鍋下蒜蓉、紅椒爆香後把豆粒煸至皺皮，最後放入欖菜肉末拌勻，調味後煸炒即可。

韭黃炒雞蛋

食材：韭黃一把、雞蛋三顆、蒜頭三顆、鹽些許、味精些許

做法：

1.將韭黃洗凈切段，雞蛋打成蛋液攪勻

2.鍋中倒入一匙橄欖油燒熱，將蛋液倒進去略翻炒成型後盛出

3.原鍋放入韭黃，撒調料，快速炒勻

4.韭黃變軟後，再把蛋倒回略炒即可出鍋

麻辣小螃蟹

食材：小螃蟹500克、青花椒50克、干紅辣椒50克、蔥末2湯匙、薑末2湯匙、蒜末2湯匙、青筍1根、藕1根、曲酒2湯匙、辣椒醬4湯匙、醬油1茶匙、糖1茶匙、醋1/2茶匙

做法：

1.將小螃蟹沖凈後切開，用曲酒腌制10分鐘

2.青筍去皮洗凈切塊，藕去皮洗凈切塊

3.鍋中加入油，稍溫後，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味後

4.再倒入蔥姜蒜末爆香，倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅

5.再倒入青筍塊和藕塊翻炒片刻

6.調入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水

7.加蓋子用中火燜2分鐘後，打開蓋子，用大火收湯即可

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