兒菜，您對它熟悉嗎？今天早上逛菜市，才發現有這菜，很多檔口都在售賣了，看來是今天剛到的，水靈靈的，看著就特別討喜。小時候我就對它特別熟悉，奶奶每次炒的都超好吃，只是後來有幾年沒吃到了，今天看到我果斷買了不少，歡喜的很，又可以吃到好吃的兒菜了。

兒菜的名字特別多，有叫拳頭菜的，也有叫南充菜的，還有人叫它娃娃頭，我們這兒一直都叫兒菜。兒菜長相非常美觀，且鮮甜多汁兒，口感極為細嫩，營養價值也是非常高的。兒菜呢，含有豐富的維生素與礦物質，其中它的維生素A含量要高於很多同種類蔬菜。值得一說的還有兒菜所含的食物纖維，它有利於腸道的蠕動，對解毒防癌有著不小的作用，於人體十分有益。在烹飪中，兒菜的做法還是很多樣的，除了清炒與蘸水，還可以涼拌、腌泡、涮火鍋、煲湯等等，我最喜歡吃的做法就是炒，用一種醬炒，特別的好吃下飯。今天要給您分享的就是這做法，一起來看看吧。

【醬炒兒菜】

【材料】：兒菜450克、干辣椒4個、大蒜子3瓣、黃豆醬2勺、食鹽2克、白糖1克

【製作步驟】：

1、先將兒菜清洗乾淨，去掉所有的葉子，老的部分用刀削去，然後切成片備用。大蒜子切成蒜末，干辣椒切成節備用。

2、起鍋燒火，鍋中倒入適量的清水，大火燒開後下入兒菜，焯水10秒鐘左右撈出。

3、凈鍋中放入食用油，先下入蒜末及干辣椒，小火爆香，然後再下入黃豆醬，炒出香味。

4、接著下入焯好水的兒菜片，開大火翻炒均勻。

5、持續用大火翻炒，待兒菜成熟，調入適量的食鹽與白糖調味，翻拌均勻即可出鍋。

這樣一道美味可口，噴香下飯的醬炒兒菜就完成了。除了用黃豆醬炒，還可以用蒜末炒，味道都特別的好，您學會了嗎？

【小貼士】：兒菜焯水的時間不宜過長，否則香味和營養成分會流失掉。

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