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炒花菜的第一步不是焯水,只要這一步,花菜又香又脆,十分下飯!

都說細節決定成敗,在做飯這件事上也是如此,很多人總會抱怨,炒菜時步驟和調料都沒有錯,但是做出來的菜卻總沒有飯店好吃,這就是炒菜時的小技巧不夠導致的,就比如炒花菜,很多人都會先焯水,結果炒出的花菜又軟又碎,吃起來口感很差,其實炒花菜的第一步不是焯水,只要這一步,花菜又香又脆,十分下飯。

炒花菜的第一步不是焯水,只要這一步,花菜又香又脆,十分下飯!

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一般來說顏色越深的蔬菜,營養價值越高,但是無獨有偶,花菜就是個例外,雖然白如雪,但是營養價值卻很高,花菜中含有豐富的維生素C、維生素K,能夠促進鐵的吸收,使人體骨骼強壯,尤其是小孩子應該多吃花菜,同時,花菜中膳食纖維豐富,能夠調理腸胃,促進人體新陳代謝。

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正是以為花菜的營養價值這麼豐富,人們才喜歡吃花菜,不過,稍微有點常識的人都知道,花菜比較硬,在炒的時候,不太容易熟,所以,會先把花菜焯水,雖然焯水後也會投涼,但是花菜就失去了香脆的口感,那麼,花菜到底應該怎樣做才能又香又脆又下飯呢?

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今天就給大家分享一種花菜不一樣的做法,首先把整棵花菜,頭朝下,浸泡在淡鹽水中10分鐘,然後掰成小朵,用清水沖洗乾淨,控干水分備用,接著把三分瘦七分肥的五花肉切片,鍋中加入少許底油,小火把五花肉煸炒出香味,炒出豬油,接著把蔥姜蒜、小米辣爆香,然後把花菜倒進鍋中,大火翻炒半分鐘,使花菜均勻的沾上豬油。

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接著用從鍋邊淋入一點開水,少量多次的操作,每次淋入開水之後,翻炒均勻,蓋上鍋蓋,燜一會。需要注意的是,水每次不能加入太多,不然就成煮花菜,而不是炒花菜了,還有就是一定要用開水,不能用涼水。這就是保持花菜香脆口感的關鍵所在。

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大概淋入3次開水後,花菜就基本成熟了,這個時候,加入提前準備好的蒜苗,大火翻炒均勻,炒至蒜苗斷生,加入鹽、生抽、雞精調味,翻炒均勻即可出鍋。蒜苗不宜炒制太久,不然沒有蒜香味,吃起來也詐口。

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炒花菜的第一步不是焯水,而是炒制的過程中,少量多次的淋入開水,這樣炒出的花菜又香又脆,十分下飯,下次炒花菜的時候,不妨試試吧。

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