豆腐怎麼做好吃？試試這道鹵豆腐，簡單秘制一鍋滷水，越吃越香
美食
11-08
前段時間小編跟大家分享了不少的菜譜，但麵食和甜點多了點。
今天小編就跟大家分享一道小吃——鹵豆腐乾，做法家常。不管是配米飯，還是配麵條，都很搭。豆腐乾特別入味，吸收了滿滿的湯汁，越吃越香。
用料：
豆腐，紅干辣椒，花椒，桂皮，八角，冰糖，生抽，老抽，鹽，食用鹽，水。
做法：
在豆腐的選擇方面，我們需要選擇那種不是很嫩，也不是很老的豆腐。買回豆腐後，我們先用清水沖洗一下豆腐表面的灰塵，隨後用刀切成大厚片。
鍋內倒油，等到油五六成熱的時候，下豆腐煎。
豆腐剛下鍋煎後，不用著急翻面，要把豆腐底面煎得發黃變硬，再給豆腐翻面，煎另外一面。
等到豆腐兩面炸到金黃酥脆出鍋。（一定要將豆腐多炸一會兒，炸得越干越好，這樣再煮的時候，才能更容易吸收湯汁。）
倒出鍋內的油，不用洗鍋，用鍋內留下的底油，放冰糖炒糖色。
待冰糖融化，變成深褐色，開始密集冒泡泡的時候，倒入清水。
加生抽、老抽、鹽、桂皮、八角、紅干辣椒，製成一個簡易的滷水。
放入炸好的豆腐乾煮。
煮到豆腐乾變軟，吸收了滿滿的湯汁後，即可出鍋。
最後，可以來一點點切好的蔥末做點綴。
這道簡單的鹵豆腐乾的做法就做好了，特別好吃，越吃越香。
