70歲包點師傅的肉餡「香料配方」, 一次只用5克，做1次能用1年！
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說到這個包點，很多人應該都是非常喜歡吃的，尤其是這肉包子不少人每天早上都要當早點吃，而且吃上很久都不會覺得膩，對於小編這種資深吃貨來說，最愛吃的就是路邊哪些灌湯的小籠包了，價格也不是很貴，對於我們這些工薪族來說是能夠消費得起的美味。但是也不知道為什麼，很多人吃過外面的灌湯包之後想要在家裡嘗試著自己做一次，這用的原料都應該是要比外面好的，但是自己一做就沒有了那個味道了。
其實大家別看這做包子好像很簡單一樣，覺得把原材料買回來就成功了一大半，其實不是這樣的，這做包子可不是一件很簡單的事情，裡面也是有很多竅門的，尤其是包子的肉餡調配非常的重要，那麼今天小編就來給大家分享一位70歲包點師傅的肉餡「香料配方」，一次只用5克，做1次就能用1年！
這位包點師傅是我家一位親戚，到現在為止已經是開了三十多年的包子鋪了，他的香料配方其實也是比較的簡單，用的材料都是一些我們平時經常會見到的一些香料，下面我們要說的配方是按照一斤的豬肉做餡料所用的一年香料的數量。
【香料配方】：花椒8g左右、陳皮5g、八角10g、丁香1.1g、小茴香8.5g、肉桂7g、砂仁2.8g、白豆蔻4g、白芷2g、甘草4g和高良姜3.9g。
將這些東西一起混合磨成粉來備用，這裡我們需要注意的是，白芷和丁香的量不要跟上面我們所說的量差別太大，不然做出來的包子可能會帶有一點苦味，大家可以在家裡備一個小型的稱克數的稱，這樣也比較方便。每次做包子的時候，拿出5g左右出來就行了，這個香料配方做一次都能夠用上一年！
【包子餡食材配方】：豬前腿肉600g，花椒水10ml、生薑水10ml、老抽12ml、蚝油10g、香蔥20g，將這些材料拌在一起做成包子餡，然後將上面這些香料，放入5g左右到包子餡裡面，如果喜歡吃香一點的包子，可以適量的放一點香油，包子餡就這樣完成啦。
其實這樣自己動手做起來，還是挺簡單的呢，只要學會了這個做包子餡的方法，大家自己在家也能夠吃到跟包子鋪一樣美味的東西啦，還不用擔心現在外面的各種食品問題。如果這篇文章對你有用的話，別忘了幫忙點贊 、評論、轉發和收藏哦，你的每一個支持，對於我來說都是很重要的！
轉自川味美食小新家 2018-11-02 22:25:00
