天然色素有助於降低心血管疾病的風險

根據新的證據，花青素——一種存在於各種水果和蔬菜中的色素——可以幫助降低攝入過多時心血管疾病的風險。

心血管疾病影響著全球許多人的健康。僅在美國，就有8400萬人患有某種心血管疾病。

根據世界衛生組織(WHO)的說法，心血管疾病是「全球頭號死亡原因」，降低心血管疾病風險的一個關鍵策略是鼓勵人們遵循健康飲食。

當涉及到心臟和血管健康時，充足的水果和蔬菜應該是一種主食，因為這些食物充滿了必需的營養。

然而，一些特定的水果和蔬菜可能有助於預防心血管疾病。這是《食品科學與營養學評論》(Critical Reviews in Food Science and Nutrition)上發表的一篇新的系統性綜述的作者得出的結論。

位於英國泰恩河畔紐卡斯爾的諾森比亞大學的研究人員集中研究了花青素的有益特性。花青素是一種天然色素，可以使許多水果和蔬菜呈現紅色、紫色或藍色。

一些高花青素含量的水果包括巴西莓，黑莓，樹莓，藍莓，櫻桃和葡萄。茄子、一些紅薯和紅甘藍也含有這種色素。

花青素也是一種黃酮類化合物，是一種天然抗氧化劑，在細胞水平發揮作用，對細胞變性有保護作用。

顯著降低心血管疾病的風險

研究人員確定並分析了19項前瞻性隊列研究，研究花青素對心臟和循環系統健康的影響。

這些研究總共提供了來自美國各地超過602,000人的數據美國、歐洲和澳大利亞的研究人員及其作者對參與者進行了4至41年的監測。

在新的綜述中，研究小組關注的是飲食中花青素的攝入如何與心臟病和心血管事件(包括中風、心臟病發作和由心臟病引起的死亡)的發生率相比較。

研究人員發現，與飲食中花青素來源最少的同齡人相比，攝入花青素最多的人患冠心病的風險要低9%，死於心臟病的風險要低8%。

「我們的分析是對飲食中花青素攝入與心血管疾病風險之間關係的最大、最全面的評估。

「近年來越來越多的證據表明，這些天然植物化合物可能對促進心血管健康特別有價值，」他補充說。

然而，研究人員也警告說，花青素似乎提供的好處可能並不適用於所有人群。這是因為，當科學家們試圖根據地點來區分色素和心血管疾病風險之間的聯繫時，他們注意到這種聯繫只在美國的人群中存在

因此，研究人員認為，在北美飲食習慣的背景下，花青素可能與心血管健康特別相關。

作者還透露，這篇評論得到了Cherry Marketing Institute的資助，Cherry Marketing Institute是一家由美國政府資助的非營利組織美國酸櫻桃種植者和加工商。

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