為什麼你炒的土豆絲不脆嫩？老伙夫：別怪醋，可能是做錯了這一步
說到土豆，相信大家都不陌生，可以說它是生活中再平常不過的一種食材，但是它卻可以烹飪出各種各樣的美食，比如酸溜土豆絲，牛腩燉土豆，炸薯條，薯片等等，這些都是人們非常喜歡的一些土豆製品，要說土豆最簡單的做法就是炒土豆絲了，也是一道非常受歡迎的家常菜。
雖然說可能很多人會炒土豆絲，但是想把土豆絲炒好卻是非常困難的，經常去飯店吃飯的朋友們都有發現，飯店裡面炒出來的土豆絲，吃起來不僅酸爽脆嫩，而且顏色上面也是非常好看的，那麼到底是如何炒出來的呢？今天小編就來分享一下，為什麼你炒的土豆絲不脆嫩？老伙夫：別怪醋，可能是做錯了這一步。
其實想要土豆絲炒出來脆嫩，最關鍵的一步不是放醋，而是放醋的順序，要是起鍋的時候再放醋的話，土豆絲炒出來不但入不了味，還會出現粘鍋，軟塌塌的情況，這樣土豆絲炒出來自然就不好吃了，所以炒土豆絲的正確做法應該是在土豆絲下鍋後就放醋，這樣不但可以幫助提味，還能夠保持土豆絲的脆嫩程度
【酸溜土豆絲家常做法】
準備食材：土豆，陳醋，食鹽，大蒜，紅辣椒。
製作方法：
首先將土豆放到清水裡面，清洗乾淨表面的灰塵，接著用刀將土豆皮削去切成絲狀，盡量在切絲的時候注意大小均勻，因為土豆絲切得太薄或者太厚，都會影響它的脆嫩程度，將切好的土豆絲放到清水裡面浸泡備用，這樣土豆絲多餘的澱粉就會浸泡出來，炒的時候才不會出現粘鍋的情況，還能夠防止土豆絲髮黑。
接著把辣椒洗凈後切成塊，大蒜去皮切成末，往鍋中倒入適量的食用油燒熱，加入切好的蒜末和辣椒塊炒香，然後倒入兩勺陳醋，用小火翻炒均勻，最後將浸泡的土豆絲撈出瀝干水分，放到鍋中轉大火進行翻炒，大概翻炒三十秒左右後，再次加入一勺陳醋，隨後加入適量的食鹽進行調味即可出鍋。
這樣一道美味的醋溜土豆絲就炒好了，所以你炒土豆絲要是不脆嫩的話，千萬不要怪醋，可能是你做錯了放醋的先後順序，這樣才會導致土豆絲炒出來不好吃，正確的方法應該是土豆絲下鍋前先放醋，等到出鍋前再補一次醋，這樣炒出來的土豆絲才會脆嫩。
