請不要再問「你們廣東人是不是什麼都吃？」了！

小編是廣東人，近年來常年在外省走動，跟其他涉足過外省的廣東人一樣，常常會被外省的朋友問：你們廣東人是不是什麼都吃？

小編開始以為這是玩笑話，隨便說兩句開開玩笑就算了。

後來發現問「廣東人是不是什麼都吃？」的人越來越多，我覺得，這是對我們廣東人的一大偏見！

你們還用得著問嗎？不要懷疑了，廣東人就是什麼都吃的啊！

廣東的「飲早茶」文化就充分說明了這一點。

其實哪個地方沒有糕點？江蘇的糕點、北京的驢打滾、東北的年糕等等都是外地遊客到本地必品嘗的美食。

不過！當然凡事都有個「不過」。

跟在北京不吃北京烤鴨等於沒來過北京一樣，來廣東沒吃過廣東的早茶等於沒到過廣東。

如果你來自其他省份，來廣東會友，喜歡你的廣東人就會自掏腰包、熱情似火地把你拉到茶樓里「嘆早茶」，「嘆」在廣東話里是享受的意思。

叉燒包、馬蹄糕、蝦餃、糯米雞、鹹水角、老婆餅、老公餅、蘿蔔糕、腸粉、蝦餃、蟹黃湯包、蒸鳳爪、蒸排骨、蛋黃酥等等，菜品多達幾百個。

如果讓中國好舌頭華少來念菜單，至少換五次氣才能念完。

小而美，有模有樣的三四個小糕點湊成一籠，四五個人一台桌能拿十幾籠不同的早茶菜品，讓外省的朋友感嘆：你們廣東人吃早茶的花樣真多啊！

這句話再經過演變，很容易就傳成：廣東人什麼都吃啊！

嘆完早茶，再帶外省的朋友吃正餐。

正餐的菜品中少不了「偏門」，這些偏門的菜式，在廣東人認為是好東西。

「好東西」有：蛇、田鼠肉、禾蟲、龍虱、蜂蛹、黃猄、田雞、野豬、果子狸、貓頭鷹、貓狸、米雞、牛歡喜、牛鞭......

其中這個蛇，有多種做法，比如說龍虎鳳，就是蛇+貓+雞的組合，還有椒鹽蛇碌、蔥油蛇、油燜蛇這些菜式。

小編曾經看著老鄉從田裡抓來一條手臂粗的蛇，把蛇吊起來，用刀片從頭剖到尾，取出蛇膽用白酒浸泡了吃下肚，剩下的蛇肉被村民們瓜分帶回家煲湯。

電影《低俗喜劇》里暴龍哥請杜汶澤吃野味宴席的那場戲，是在廣州一家菜館裡取的景，飯局上的菜式「龍虎鳳」、「炸田鼠」、「牛歡喜」全是這家菜館的野味菜式。

很多廣東人慕名而來，專門點咸酸菜炒牛歡喜，2012年的牛歡喜是108塊錢一斤，現在應該漲價了。

為什麼廣東人比其他省份的人要熱衷吃野味呢？

一來，是地理環境的原因。

丘陵山多、亞熱帶季風氣候、北回歸線橫穿珠三角。

夏天長，冬天短，降雨均衡，所以野生動物多而且長得肥。

加上丘陵地貌居多，農業種植水稻面積規模受限制，為了果腹，自古以來廣東就有捕獵的傳統。

在外省不經常上餐桌的野味，在廣東這裡就成了家常菜。

二來，跟廣東人對吃的探索精神有關。

只要是能吃的，絕對不止三種做法，比如最普通的油條，可以拿來做「油條腸粉」、「艇仔粥」、「油條絲瓜蛋湯」。

比如田鼠，炸田鼠、三叫、炒田鼠、鼠肉火鍋等等。

花樣翻新、招式多變，讓看起來不好吃的變得好吃，也能讓看起來不能吃的變得好吃。

這樣一來，就形成了廣東人「什麼都吃」的印象。

說廣東人會吃，就必須要提一提客家菜。

客家菜有一種做法叫作「釀菜」，就是往素菜里塞葷菜的意思。

釀豆腐、釀苦瓜、釀青椒、豆腐泡釀肉、釀茄子、釀白菜卷、雞蛋包肉......只要是能在中間挖個洞填肉的，蒸起來能讓口感更香滑的，都能拿來「釀」。

「釀菜」的做法，把葷菜的熱量和香氣，素菜的甜嫩，二者互相融合，陰陽相交。

對於這樣的菜肴，小編表示：實在是太喜歡啦！

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