冰箱並不是食物的保險箱

冰箱家家都有，儲存的食物也多種多樣，蔬菜瓜果、剩飯剩菜、生鮮海產、肉蛋奶類等都是常客。在使用冰箱的時候，很多人都把冰箱當成了保險箱，認為把食物放進去就不會變質，既能保證食材的新鮮，又能保存食材的營養，真的是這樣嗎？

其實，這些食物在冰箱里的保質期比我們想像中短得多。冰箱讓食物的保質期延長，並不是將食物的細菌也殺滅，只是通過低溫的形式，抑制了部分有害菌的繁殖。例如，把冷藏室設置在4℃，冷凍室設置在-18℃。但並不是所有的細菌都會在這兩種溫度下得到抑制，一直存放也是做不到的，尤其是在冷藏室。

一般情況下，在冷藏室中，雞蛋的保質期最多30天；巴氏奶48小時之內，開封后當天飲用；酸奶14天；普通的飯菜和粥最多2天；綠葉蔬菜3天左右，根莖類、瓜茄類7天；醬料90天左右。在冷凍室中，魚類、肉類都盡量在3個月內吃完；蝦類、貝殼類2個月內吃完；其他的凍品盡量在2個月內吃完。

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